SKŁADNIKI NA SPÓD:
- 160 g masła, w temperaturze pokojowej, plus niewielka ilość do posmarowania formy
- 120 g cukru pudru
- 4 żółtka (białka zachowujemy do bezy)
- 260 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- dodatkowo: słoik ulubionego dżemu lub konfitury, ja użyłam malinowej
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Prostokątną blaszkę o wymiarach 20×35 cm smarujemy delikatnie masłem i wykładamy papierem do pieczenia (spód i boki). Mąkę i proszek przesiewamy do miski.
W osobnej misce miksujemy masło i cukier puder przez około 5 minut, aż masa będzie puszysta. Dodajemy po kolei żółtka, miksując dokładnie, aż połączą się z masłem. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i mieszamy (możemy zmniejszyc obroty miksera). Ciasto bedzie bardzo gęste, o konsystencji ciasta kruchego. Nastepnie równomiernie rozprowadzamy ciasto po blaszce, ugniatając je palcami. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 15 minut – tak, aby się podpiekło i nabrało złotego koloru. W czasie kiedy ciasto się piecze, zaczynami przygotowywać bezę.
SKŁADNIKI NA BEZĘ:
- 4 białka
- 130 g cukru pudru (musi być odpowiedni sypki, więc najlepiej go przesiać przez sitko)
- szczypta soli
- 1 łyżka kakako
Białka ubijamy ze szczyptą soli. Kiedy będą ubite na sztywno, dodajemy partiami cukier puder, dokładnie miksując po każdej dodanej łyżce przez około 1-2 minuty. Kiedy beza będzie gęsta i błyszcząca, możemy dodać kakao – przesiewamy je przez sitko wprost do miski z bezą, następnie miksumey aż do połączenia (nie dłużej).
Wyciągamy podpieczony spód z piekarnika, temperaturę zmniejszamy do 130 stopni.
Na podpieczonym spodzie równomiernie rozprowadzamy dżem / konfiturę, następnie łyżką wykładamy bezę. Wkładamy do piekarnika na następne 20-25 minut, tak aby beza się podpiekła, a jej wierzch zarumienił.
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce. Pamiętajcie, że w wyniku wysokiej temperatury dżem staje się płynny, później jednak z powrotem zastyga.
