Ciasta z owocami

Browsing posts in: Ciasta z owocami

Gruszkowe ciasto z imbirową kruszonką

Kwi 07, 2018 Posted in Ciasta z owocami, Wszystkie 0 Comments
Kwi 07, 2018 0

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 380 g kefiru
  • 3 jaja
  • 3/4 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki oleju
  • 2,5 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 duże gruszki lub 3 małe

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowujemy kwadratową blaszkę, wykładając ją papierem do pieczenia (spód i boki). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Jajka ubijamy z cukrem mikserem, dodajemy kefir i olej, mieszamy rózgą. Mąkę z proszkiem i sodą przesiewamy do osobnej miski.

Zawartość obu naczyń łączymy rózgą, do połączenia składników. Ciasto wylewamy na blaszkę, wyrównujemy. Gruszki myjemy, obieramy ze skórki, dzielimy na świartki i każdą ćwiartkę kroimy w paski. Paski wykładamy na całej powierzchni ciasta.

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 45 minut. Zaczynamy wyrabiać kruszonkę.

SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ:

  • 50 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 95 g mąki
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • garść płatków migdałów

W misce łączymy palcami masło, cukier puder, cukier wanilinowy i mąkę, tak aby powstała kruszonka. Na koniec dodajemy migdały i imbir, łączymy. Na około 15 minut przed wyciągnięciem z piekarnika, ciasto wysuwamy i wysypujemy na całej powierzchni kruszonkę. Wsuwamy do piekarnika na pozostałe 15 minut (do suchego patyczka i zarumienienia się kruszonki).

 

 

Odwracane ciasto ananasowe z serkiem

Mar 27, 2018 0

SKŁADNIKI:

  • puszka ananasów
  • garść suszonej żurawiny
  • 180 g masła
  • 130 g cukru
  • 200 g przesianej mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 190 g serka typu Twój Smak, Philadelphia
  • 1 płaska (niepełna) łyżka budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 3 łyżki cukru pudru

Ananasy odcedzamy, syrop zachowujemy. Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie tortownicy układamy plastry ananasa, a w wolne przestrzenie wkładamy żurawinę. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Masło ucieramy na puch z cukrem przez około 8 minut. Dodajemy po jajku, miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem oraz 4 łyżki soku z ananasa. Miksujemy do połączenia. Ciasto wykładamy do tortownicy, na ananasy, wyrównujemy. Serek krótko miksujemy z cukrem pudrem i budyniem, wykładamy łyżką na ciasto, lekko wgniatając serek w środek.

 

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 45 minut – do suchego patyczka. Ciasto studzimy, następnie zdejmujemy obręcz i przekładamy dołem do góry.

 

Muffiny ze śliwkami

Mar 21, 2018 1

SKŁADNIKI (12 – 14 muffin):

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki przyprawy korzennej
  • 4 łyżki oleju
  • 2 jajka
  • 300 ml jogurtu naturalnego
  • 110 g cukru
  • 6 świeżych śliwek
  • dodatkowo: cukier puder do posypania

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Formę na muffiny wykładamy papilotkami.  Śliwki myjemy, pozbywamy się pestek i kroimy na cztery części.

Mąkę wraz z proszkiem, sodą i przyprawą przesiewamy. W osobnej misce roztrzepujemy jajka z cukrem, dodajemy olej i jogurt. Łączymy zawartości obu misek, mieszamy rózgą do połączenia. Na koniec dodajemy śliwki, mieszamy. Ciasto wylewamy do papilotek, delikatnie poniżej linii papilotek. Wkładamy do piekarnika na około 25 – 30 minut (do suchego patyczka). Po tym czasie wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

Muffinki posypujemy cukrem pudrem.

 

 

 

Sernik z pieczonymi śliwkami

Mar 21, 2018 2

SKŁADNIKI NA BROWNIE:

  • 70 g  masła
  • 200 g  gorzkiej czekolady
  • 3 duże jajka
  • 120 g cukru
  • 65 g mąki pszennej
  • dodatkowo: 8 śliwek (potrzebne nam będą do masy serowej, ale upieczemy je w tym samym czasie co brownie)

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia (tylko spód). Mąkę przesiewamy. Śliwki myjemy, kroimy wzdłuż na pół i wyciągamy pestki. Z piekarnika wyciągam blaszkę z wyposażenia piekarnika i wykładamy ją papierem do pieczenia. Układamy na niej śliwki i wkładamy do nagrzewającego się piekarnika (na spód piekarnika) na około 30 minut. Upieczone śliwki powinny być bardzo miękkie, puszczą też sok.

Czekoladę łamiemy w kostkę, masło dajemy do rondelka, kładziemy na palniku aż do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy połamaną w kostkę czekoladę. Odstawiamy na 3 minuty, następnie masę mieszamy drewnianą łyżką, aż do połączenia składników.

W osobnej misce roztrzepujemy jajka z cukrem. Do masy jajecznej dodajemy jeszcze ciepły krem czekoladowy i mieszamy rózgą do połączenia. Na końcu wsypujemy mąkę i mieszamy, aż składniki się połączą.

Ciasto przelewamy do tortownicy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 20 minut. Po tym czasie ciasto wyciągamy.

W międzyczasie rozpoczynamy przygotowanie masy serowej.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

  • 250 g twarogu
  • 250 g mascarpone
  • 180 g kremu czekoladowego typu nutella
  • 3 duże jajka
  • 90 g cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • upieczone śliwki

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Twaróg mielimy dwukrotnie. Następnie do miski z twarogiem dodajemy mascarpone i cukier. Miksujemy kilka sekund, do połączenia składników. Wbijamy jajka, miksując kilka sekund po każdym kolejnym dodanym jajku. Następnie dodajemy krem czekoladowy i znów krótko miksujemy. Na koniec do masy serowej przesiewamy mąkę, dokładnie mieszamy / miksujemy.

Masę serową przelewamy na podpieczony spód, na wierzch wykładamy śliwki (wnętrzem śliwki do góry), następnie wbijamy je palcem do środka ciasta. Sernik wkładamy delikatnie do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 1  godzinę i 20 minut. Sernik powinien być ścięty w środku, nie powinien się ruszać i sprawiać wrażenia płynnego. Wyłączamy piekarnik i po 10 minutach delikatnie otwieramy drzwiczki, pozwalając sernikowi powoli wystygnąć. Po około 15 minutach wyciągamy z piekarnika i studzimy.

SKŁADNIKI NA KREM:

  • 80 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 130 g serka typu Philadelphia
  • 70 – 80 g powidła śliwkowego

Masło miksujemy z cukrem pudrem przez około 4 minuty, dodajemy serek i powidło, wszystko razem miksujemy na gładką masę. Wkładamy do lodówki na czas wystygnięcia sernika.

Kiedy sernik wystygnie, jego wierzch pokrywamy kremem z powideł. Ściągamy poręcz tortownicy. Sernik wkładamy na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).

 

 

Ciasto z musem i borówkami

Mar 21, 2018 0

SKŁADNIKI NA CIASTO:

·        200 g masła
·        150 g drobnego cukru do wypieków
·        opakowanie cukru wanilinowego
·        4 jajka średniej wielkości
·        180 g mąki pszennej, przesianej
·        35 g mąki ziemniaczanej, przesianej
·        1 łyżeczka proszku do pieczenia
·        pół łyżeczki sody oczyszczonej
·        5 łyżek mleka

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownice o średnicy 24 / 26 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód).

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki, proszek i sodę przesiewamy.
Masło ucieramy w makutrze, lub miksujemy w misce, dodając stopniowo cukier. Ucieramy do momentu gdy krem będzie jasny, gładki i puszysty (nie mogą być wyraźnie widoczne kryształki cukru). Następnie dodajemy po kolei jajko po jajku, dokładnie ucierając po każdym z nich. Na końcu wsypujemy przesiane mąki na przemian z mlekiem. Ucieramy / miksujemy tylko do momentu dokładnego połączenia. Ciasto przelewamy do wcześniej przygotowanej formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 14 minut (do suchego patyczka). Ciasto wyciągamy i studzimy. Górkę ciasta odkrawamy, tak, aby wierzch ciasta był bardziej wyrównany.

 

SKŁADNIKI NA MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:

·        250 g białej czekolady
·        150 ml mleka
·        250 ml śmietanki
·        3 łyżeczki żelatyny
·        2 szklanki borówki amerykańskiej

Żelatynę zalewamy zimną wodą, tylko do jej przykrycia i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Następnie stawiamy ją na palniku i cały czas mieszając, podgrzewamy do rozpuszczenia, ale nie doprowadzić jej do wrzenia!Czekoladę kroimy w kostkę. Mleko wlewamy do rondelka i podgrzewamy, zdejmując z palnika tuż przed rozpoczęciem wrzenia. Podgrzać prawie do momentu wrzenia, zdjąć z palnika. Do ciepłego mleka dodajemy połamaną wcześniej czekoladę i odstawiamy na 3 minuty, aby się rozpuściła. Po tym czasie mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania gładkiego kremu. Do rondelka dodajemy ciepłą żelatynę i mieszamy do połączenia. Rondel odstawiamy, a gdy mocno przestygnie, wkładamy do lodówki. Gdy krem odrobinę zgęstnieje, zaczynamy ubijać śmietankę. Ubijamy ją mikserem na sztywno i następnie dodajemy do kremu czekoladowego, delikatnie mieszając łyżką.

Na wystudzone ciasto wysypujemy borówki, aby przykryły cały wierzch ciasta. Na borówki wylewamy mus. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby mus całkowicie zastygł.

 

 

 

Sernik z czereśniami

Mar 21, 2018 0

SKŁADNIKI NA SPÓD:

  • 160 g zimnego masła lub margaryny
  • 180 g mąki pszennej
  • 80 g mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 80 g cukru pudru

Mąkę pszenną przesiewamy, mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i rozdrabniamy palcami na kruszonkę. Dodajemy jajka i szybko wyrabiamy ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy i wykładamy tortownicę (spód i boki). Następnie ciasto dziurawimy widelcem i wkładamy do lodówki na około 40 minut. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, kiedy się nagrzeje wkładamy do niego schłodzone ciasto na około 20 minut – do lekkiego zarumienienia. W międzyczasie przygotowujemy masę serową.

DODATKOWO:

  • 400 g czereśni

Czereśnie dokładnie myjemy, drylujemy i przekrawamy na pół.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

  • 400 g serka typu Philadelphia lub Twój Smak
  • 150 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

Serek miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy po jednym jajku i miksujemy do połączenia. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy.

Na podpieczony spód wykładam czereśnie (do góry dziurkami po pestkach), na to wykładamy masę serową. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 30 minut. W tym czasie zaczynamy przygotowywać kruszonkę.

SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ:

  • 120 g mąki pszennej
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 120 g masła (zimnego)
  • 90 g cukru pudru

Mieszamy mąkę, wiórki i cukier puder, dodajemy masło pokrojone w kostkę i palcami wyrabiamy kruszonkę. Po około pół godzinie ciasto wysuwamy z piekarnika i na wierzch wysypujemy kruszonkę. Wkładamy do piekarnika jeszcze na około 20 minut – tak, aby kruszonka się zarumieniła a ser ściął.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik i delikatnie wyciągamy ciasto. Studzimy na kratce. Przestudzone posypujemy cukrem pudrem.

 

 

 

 

 

Brownie z rabarbarem

Mar 21, 2018 0

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • szczypta soli morskiej
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 laski rabarbaru
  • cukier puder na wierzch

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, małą kwadratową blaszkę  wykładamy papierem do pieczenia (spód).

Suche składniki: mąkę, proszek i kakao przesiewamy i odkładamy.

Czekoladę łamiemy w kostkę. Masło wkładamy do rondelka, wsypujemy czekoladę i stawiamy na palniku o średniej mocy, pozostawiając tam do rozpuszczenia. Dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Następnie zdejmujemy z ognia. Jajka ucieramy z cukrem w makutrze (jeśli decydujecie się na mikser – to na najniższych obrotach) i dodajemy do czekoladowej masy, krótko mieszając do połączenia. Na koniec dodajemy przesianą mąkę, kakao i proszek, mieszamy. Rabarbar obieramy i kroimy na około 1 cm paski. Gotową masę wylewamy do tortownicy, wierzch posypujemy rabarbarem (część kostek delikatnie wgniatamy w ciasto, część zostawiamy na wierzchu. Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut, aż na wierzchu utworzy się czekoladowa skorupka. Ciasto wyciągamy, studzimy. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

 

 

 

 

Tarta cytrynowa z bezą

Mar 20, 2018 0

SKŁADNIKI NA SPÓD:

  • 140 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 90 g margaryny, zimnej
  • 1 żółtko (białko zostawiamy do bezy)
  • 2 – 3 łyżki zimnej wody
  • dodatkowo: 100 g gorzkiej czekolady

Formę na tartę smarujemy masłem / margaryną. Mąkę łączymy z cukrem, dodajemy szczyptę soli i pokrojoną w kostkę margarynę – rozcieramy palcami do uzyskania okruchów (lub ucieramy mieszadłem). Dodajemy żółtko i wodę i zagniatamy ciasto. Owijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Ciasto rozwałkowujemy (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i przenosimy na blaszkę, dziurawimy widelcem. Przykrywamy folią aluminiową i obciążamy np. suchą fasolą / ryżem. Przez pierwsze 20 minut piec z obciążeniem, następnie kolejne 15 minut bez obciążenia. Ciasto wyciągamy i studzimy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, gdy lekko przestygnie, smarujemy nią spód tarty.

KREM CYTRYNOWY:

  • sok z 3 cytryn i skórka z nich otarta
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 110 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 3 żółtka (białka zachowujemy do bezy)

Cytryny dokładnie myjemy i parzymy wrzątkiem. Skórkę z cytryny ścieramy na tarce (na najmniejszych oczkach). Wyciskamy sok z cytryn. Do rondelka wlewamy sok, wodę, wsypujemy cukier i mąkę ziemniaczaną. – mieszamy, stawiamy na palniku i gotujemy (tak, aby masa zgęstniała). Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy pokrojone w kostkę masło. Szybko mieszamy, aż do rozpuszczenia. Dodajemy jajko i żółtka, mieszamy. Stawiamy jeszcze raz na ogniu tak, aby masa zabulgotała (ugotowała się). Zdejmujemy z ognia i studzimy.

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 4 białka
  • 240 g cukru
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Białka ubijamy na sztywno, kiedy będą sztywne dodajemy partiami cukier, cały czas ubijając. Beza musi być perłowa, sztywna i gęsta. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze przez minutę.

Na kruchy upieczony spód pokryty czekoladą wykładamy krem cytrynowy, następnie pianę z białek.
Ciasto wkładamy do piekarnika na 25 – 30 minut, tak aby wierzch bezy się ściął i zarumienił. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

 

 

Tort bezowy z truskawkami i kajmakiem

Mar 20, 2018 0

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 6 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni. Przygotowujemy dwie blaszki (z wyposażenia piekarnika)- wykładamy je papierem do pieczenia i na każdej z nich rysujemy okrąg o średnicy 22 cm.

Białka ubijamy mikserem do sztywności. Następnie dodajemy cukier partiami, długo miksując po każdej kolejnej porcji, tak by cukier się rozpuścił i nie zgrzytał (ok 20 minut). Beza musi być bardzo sztywna, gęsta i musi mieć „szklistą” powierzchnie. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok, miksujemy do połączenia.

Bezę wykładamy łyżką na wcześniej przygotowane okręgi na dwóch blaszkach. Wkładamy do piekarnika i suszymy ok 1,5 h. Beza musi być chrupiąca na zewnątrz (w środku będzie miała piankową konsystencję). Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

KREM TRUSKAWKOWY:

  • 700 g truskawek
  • 150 g serka kremowego typu Philadelphia
  • 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Truskawki dokładnie myjemy, obieramy z szypułek i miksujemy na sos, zostawiamy około 6-7 truskawek do dekoracji. Do kremu będziemy potrzebować około pół szklanki sosu, resztę zostawiamy do polania tortu na zewnątrz. Śmietankę ubijamy mikserem, pod koniec ubijania dodając cukier puder i serek. Ubijamy jeszcze przez około minutę. Następnie dodajemy pół szklanki sosu truskawkowego i miksujemy. Krem wkładamy do lodówki na 1-2 godziny, aby odpowiednio stężał.

KREM TOFFI:

  • 0,5 szklanki śmietanki kremówki
  • 4-5 pełnych  łyżek kajmaku

Śmietankę ubijamy mikserem, pod koniec ubijania dodając kajmak. Krem przechowujemy w lodówce do momentu przekładania ciasta.

Dodatkowo 2-3 łyżki kajmaku nie zmieszanego ze śmietanką użyjemy do dekoracji tortu.

PRZEŁOŻENIE:

Na dolny blat wykładamy masę truskawkową, na wierzch kremu kroimy 3-4 truskawki na paseczki i lekko wciskamy w krem, przykrywamy drugim blatem. Krem toffi przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskamy na wierzchu bezy, tak aby krem opadał na boki. W środku robimy gwiazdki z kajmaku (także używając rękawa cukierniczego). Pozostałe truskawki kroimy na cztery części i układamy na środku tortu.

Tort przechowujemy w lodówce.

 

Ciasto marchewkowe z ananasem

Mar 20, 2018 Posted in Ciasta z owocami, Wszystkie 2 Comments
Mar 20, 2018 2

WARSTWA ANANASOWA:

  • 1 świeży ananas

Ananasa obieramy ze skórki, wykrawamy twardy środek i kroimy w drobną kostkę (3-4 plastry zostawiamy do ciasta marchewkowego). Pokrojonego w kostkę ananasa odstawiamy na wierzch ciasta.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • szczypta soli
  • 200 g brązowego cukru (alternatywnie 160 g cukru białego)
  • 4 jajka
  • 0,5 szklanki oleju roślinnego
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 3 plastry świeżego ananasa pokrojone w kostkę
  • 300 g marchewki startej na drobnych oczkach

Dużą prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia (spód i boki). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Suche składniki – mąkę, cukier, proszek, sodę i przyprawę korzenną przesiewamy przez sito, dodajemy sól i mieszamy. W osobnej misce roztrzepujemy jajka i olej. Suche składniki dodajemy do masy jajecznej i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy wiórki i pokrojonego w kostkę ananasa. Ze startej marchewki wyciskamy nadmiar soku i dodajemy ją do ciasta. Wszystko razem mieszamy do połączenia i wylewamy na przygotowaną wcześniej blachę. Pieczemy około 40 minut (do suchego patyczka). Studzimy.

KREM:

  • 70 g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 500 g serka typu philadelphia
  • opcjonalnie: wiórki kokosowe

Masło i cukier puder ubijamy mikserem, następnie dodajemy serek i miksujemy do powstania gładkiego kremu.

Wystudzone ciasto wyciągamy z blaszki, odrywamy papier do pieczenia. Na wierzch ciasta wykładamy pokrojonego na początku ananasa, na niego wykładamy krem, równo rozsmarowujemy. Wierzch ciasta możemy ozdobić wiórkami kokosa.

Ciasto dzielimy na równe kwadraty. Wskazówka: do krojenia najlepiej używać bardzo ostrego noża, ananas może sprawiać trudności w krojeniu ze względu na swoją włóknistą strukturę.

 

 

Strony:123»