Torty

Browsing posts in: Torty

Tort chałwowy

Kwi 14, 2018 Posted in Torty 0 Comments
Kwi 14, 2018 0

SKŁADNIKI NA KREM:

  • 250 g chałwy (zachowujemy 50 g do dekoracji)
  • 100 ml śmietanki
  • 200 g mascarpone

Chałwę kroimy na bardzo drobne kawałki, następnie umieszczamy w rondelku, zalewamy śmietanką i delikatnie podgrzewamy, aby chałwa połączyła się ze śmietanką (ale nie doprowadzamy do wrzenia). Zdejmujemy z ognia i odkładamy na kilka godzin, do całkowitego schłodzenia. Po tym czasie  krem ubijamy przy uzyciu miksera, dodając mascarpone. Krem odkładamy w chłodne miejsce, do czasu przekładania ciasta.

SKŁADNIKI NA BLATY CZEKOLADOWE:

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 jajka
  • 140 g masła
  • 3 pełne łyżki kakao
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 100 g cukru
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • dodatkowo, do przełożenia: słoiczek ulubionego, kwaskowatego dżemu – u mnie dżem z czarnej porzeczki

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia (sam spód), piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Mąkę, proszek i sodę przesiewamy.

Czekolade kroimy w kostkę. Masło roztapiamy w małym rondelku, zdejmujemy z ognia i wsypujemy czekolad. Odkładamy na 3 minuty, po tym czasie mieszamy, aby składniki się połączyły. Dodajemy kakao, mieszamy (najlepiej rózgą kuchenną). Studzimy, aby masa nie była gorąca.

Jajka z cukrem ubijamy przy użyciu miksera przez około 5 minut. Dodajemy masę czekoladową i miksujemy. Na koniec dodajemy śmietanę na zmianę z suchymi składnikami, mieszając łyżką tylko do połączenia.

Ciasto wylewamy do tortownicy, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika na około 40 minut (do suchego patyczka). Po tym czasie ciasto wyciągamy, studzimy i odpinamy obręcz. Gdy ciasto jest przestudzone, przekrawamy je, dzieląc na dwa blaty.

Dolny blat smarujemy warstwą dżemu, następnie wykładamy 3/4 kremu i przykrywamy drugim blatem. Wierzch ciasta smarujemy pozostałym kremem i posypujemy odłożoną chałwą. Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu.

 

 

Tort cappuccino z bezą

Mar 21, 2018 Posted in Bezowe, Czekoholik, Torty, Wszystkie 2 Comments
Mar 21, 2018 2

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 60 g masła
  • 4 łyżki kakao
  • 3 łyżki kawy cappuccino (proszku)
  • 120 ml mleka
  • 3 jaja
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • dodatkowo: mały słoiczek dżemu z wiśni

Okrągłą tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masło kroimy w kostkę, wkładamy do rondelka i rozpuszczamy na małym ogniu, dodając kakao i cappuccino. Tuż po tym kiedy składniki się rozpuszczą i połączą ze sobą, rondelek zdejmujemy z ognia, dodajemy mleko, następnie jajka i mieszamy rózgą do połączenia.

Mąkę, proszek, sodę przesiewamy, dodajemy cukier i mieszamy. Do suchych składników wlewamy masę kakaową, mieszamy do ich połączenia. Ciasto wlewamy do wcześniej przygotowanej formy i wkładamy do piekarnika na około 30 minut (do suchego patyczka). Po tym czasie ciasto wyciągamy i studzimy na kratce.

KREM CAPPUCCINO:

  • 250 g mascarpone (mocno schłodzony)
  • 80 g kawy cappuccino (proszku)
  • 220 ml śmietanki 30% (mocno schłodzona)
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 pełne łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalewamy zimną wodą do jej przykrycia i odstawiamy do napęcznienia na około 10 – 15 minut. W tym czasie przy pomocy miksera ubijamy mascarpone z cappuccino. Napęczniałą żelatynę stawiamy na palniku i podgrzewamy tylko do rozpuszczenia. Następnie żelatynę odstawiamy by nieco przestygła. W osobnej misce ubijamy śmietankę wraz z cukrem pudrem. Dodajemy przestudzoną (lecz wciąż płynną) żelatynę. Ubijamy. Dodajemy mascarpone zmieszane z kawą cappuccino i wszystko razem ubijamy do połączenia. Krem odstawiamy do lodówki do momentu przekładania tortu.

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 3 białka
  • 190 g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Białka ubijamy na sztywno, kiedy będą sztywne dodajemy partiami cukier, cały czas ubijając. Beza musi być perłowa, sztywna i gęsta. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze przez minutę.

Na blaszce z wyposażenia piekarnika kładziemy papier do pieczenia i rysujemy na nim okrąg o średnicy tortownicy. Łyżką wykładamy krem bezowy, pozostawiając około 0,5 cm od narysowanych linii (beza urośnie). Wkładamy bezę do nagrzanego piekarnika i suszymy przez około 1 godzinę. Kiedy beza jest już gotowa, wyciągamy z piekarnika aby przestygła.

PRZEŁOŻENIE:

Wierzch czekoladowego ciasta smarujemy dżemem wiśniowym, na niego wykładamy krem cappuccino, który przykrywamy bezą. Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu.

 

 

Ciasto snickers

Mar 21, 2018 Posted in Czekoholik, Torty, Wszystkie 0 Comments
Mar 21, 2018 0

SKŁADNIKI NA CIASTO: 

  • 100 g czekolady deserowej
  • 80 g masła
  • 4 łyżki kakao
  • 3 jajka
  • 5 łyżek zaparzonej kawy
  • 100 ml śmietany 12 %
  • 150 g drobnego cukru
  • 160 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • dodatkowo – powidło do posmarowania blatów

Tortownice o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra i dół).
Masło i czekoladę kroimy w kostkę, wrzucamy do rondelka, wsypujemy kakao i roztapiamy na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia, dodajemy smietanę, mieszamy. Następnie dodajemy kawę oraz jajka i roztrzepujemy rózgą.  Mąkę wraz z proszkiem i sodą przesiewamy, dodajemy cukier. Wszystkie suche składniki wsypujemy do masy czekoladowej. Mieszamy rózgą tylko do połączenia. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 40 minut lub do suchego patyczka)

Ciasto wyciągamy z piekarnika, studzimy. Następnie przekrawamy na pół i każdą połowę (wewnętrzną część) smarujemy powidłem. W ten sposób ciasto będzie bardziej wilgotne.

SKŁADNIKI NA KREM ORZECHOWY: 

  • 200 g serka mascarpone (schłodzonego)
  • 5 łyżek masła orzechowego (schłodzonego)
  • 100 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
  • 1 (niecała) szklanka cukru pudru

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy mascarpone i masło orzechowe. Ubijamy aż do połączenia składników.

PRZEŁOŻENIE: 

Na dolny blat wykładamy większą część kremu orzechowego (pozostawiając około 5 łyżek na wierzch ciasta). Przykrywamy drugim blatem, jego wierzch pokrywamy pozostałym kremem.

SKŁADNIKI NA KARMEL: 

  • 50 g masła
  • 150 ml śmietanki 36 %
  • 120 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki drobnej soli

Wszystkie składniki wkładamy do rondelka, który kładziemy na palniku o średniej mocy. Masę gotujemy aż do zgęstnienia – około 20 – 25 minut. Rondelek odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Jeśli masa zbyt stężeje można postawić ją na chwilę na ogniu, dodając 2-3 łyżki mleka.

 

DODATKOWO NA WIERZCH: 

  • 150 g orzeszków ziemnych
  • 70 g gorzkiej czekolady

Orzeszkami posypujemy wierzch ciasta. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy. Na orzeszkach rozprowadzamy wcześniej przygotowany karmel, na niego wylewamy roztopioną czekoladę. Ciasto przechowujemy w lodówce.

 

Tort bezowy z truskawkami i kajmakiem

Mar 20, 2018 0

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 6 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni. Przygotowujemy dwie blaszki (z wyposażenia piekarnika)- wykładamy je papierem do pieczenia i na każdej z nich rysujemy okrąg o średnicy 22 cm.

Białka ubijamy mikserem do sztywności. Następnie dodajemy cukier partiami, długo miksując po każdej kolejnej porcji, tak by cukier się rozpuścił i nie zgrzytał (ok 20 minut). Beza musi być bardzo sztywna, gęsta i musi mieć „szklistą” powierzchnie. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok, miksujemy do połączenia.

Bezę wykładamy łyżką na wcześniej przygotowane okręgi na dwóch blaszkach. Wkładamy do piekarnika i suszymy ok 1,5 h. Beza musi być chrupiąca na zewnątrz (w środku będzie miała piankową konsystencję). Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

KREM TRUSKAWKOWY:

  • 700 g truskawek
  • 150 g serka kremowego typu Philadelphia
  • 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Truskawki dokładnie myjemy, obieramy z szypułek i miksujemy na sos, zostawiamy około 6-7 truskawek do dekoracji. Do kremu będziemy potrzebować około pół szklanki sosu, resztę zostawiamy do polania tortu na zewnątrz. Śmietankę ubijamy mikserem, pod koniec ubijania dodając cukier puder i serek. Ubijamy jeszcze przez około minutę. Następnie dodajemy pół szklanki sosu truskawkowego i miksujemy. Krem wkładamy do lodówki na 1-2 godziny, aby odpowiednio stężał.

KREM TOFFI:

  • 0,5 szklanki śmietanki kremówki
  • 4-5 pełnych  łyżek kajmaku

Śmietankę ubijamy mikserem, pod koniec ubijania dodając kajmak. Krem przechowujemy w lodówce do momentu przekładania ciasta.

Dodatkowo 2-3 łyżki kajmaku nie zmieszanego ze śmietanką użyjemy do dekoracji tortu.

PRZEŁOŻENIE:

Na dolny blat wykładamy masę truskawkową, na wierzch kremu kroimy 3-4 truskawki na paseczki i lekko wciskamy w krem, przykrywamy drugim blatem. Krem toffi przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskamy na wierzchu bezy, tak aby krem opadał na boki. W środku robimy gwiazdki z kajmaku (także używając rękawa cukierniczego). Pozostałe truskawki kroimy na cztery części i układamy na środku tortu.

Tort przechowujemy w lodówce.

 

Makowiec z musem czekoladowym

Mar 20, 2018 Posted in Czekoholik, Torty, Wszystkie 0 Comments
Mar 20, 2018 0

SKŁADNIKI NA MAKOWIEC:

  • 350 g masy makowej
  • 150 g cukru
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 jajek, osobno białka i żółtka
  • 70 ml likieru pomarańczowego

Wszystkie składniki ogrzać do temperatury pokojowej. Prostokątną formę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód). Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę (około 5 minut). Dodajemy masę makową, kaszę, bułkę tartą, proszek do pieczenia i likier. Miksujemy do połączenia.

Białka ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy je do masy makowej, delikatnie mieszając do połączenia. Masę makową wykładamy do formy, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 45 minut (do suchego patyczka). Wyciągamy z piekarnika i studzimy.

MUS CZEKOLADOWY:

  • 150 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady (70 % lub więcej)
  • 70 ml likieru pomarańczowego
  • 4 jajka, osobno białka i żółtka
  • 1 łyżka kakao
  • 150 g drobnego cukru
  • 3,5 łyżeczki żelatyny w proszku, zalanej 4 łyżkami wody

Masło i czekoladę, pokrojone w kosteczkę, rozpuszczamy w rondelku, studzimy. Żółtka, kakao i likier dodajemy do masy czekoladowej, miksujemy do połączenia. Żelatynę podgrzewamy (ale nie gotujemy!), mieszamy do rozpuszczenia. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy partiami cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie świecąca i bardzo gęsta, a cukier się dobrze rozpuści. Dokładnie ubite białka mieszamy delikatnie z masą czekoladową. Na koniec wlewamy rozpuszczoną w wodzie i ostudzoną żelatynę. Wszystko dokładnie mieszamy.

 

DODATKOWO:

  • 4-5 łyżek dżemu pomarańczowego (jeśli nie lubicie możecie go zastąpić brzoskwiniowym)

Ciasto makowe smarujemy cienką warstwą dżemu. Na dżem wylewamy mus czekoladowy, wyrównujemy. Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 3-4 godziny.

 

Torcik Noworoczny z masłem orzechowym

Mar 20, 2018 Posted in Torty, Wszystkie 0 Comments
Mar 20, 2018 0

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 340 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • 3 miękkie, dojrzałe banany
  • 4 jajka
  • 5 łyżek mleka
  • 200 ml oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 50 g orzechów włoskich

Wszystkie składniki ogrzać do temperatury pokojowej. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.. Okrągłą tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód).

Mąkę, proszek i przyprawę przesiewamy, mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. Orzechy drobno siekamy.

W osobnym naczyniu umieszczamy olej, cukier, mleko, żółtka i ubijamy krótko rózgą kuchenną. Banany blendujemy na puree, dodajemy do masy jajecznej, krótko mieszając. Dodajemy przesianą mąkę, mieszamy do połączenia.

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie dodajemy do ciasta, powoli mieszając do połączenia. Na koniec wsypujemy pokrojone orzechy. Mieszamy.

Ciasto wylewamy do tortownicy, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika na około 1 godzinę (do suchego patyczka). Wyciągamy, studzimy, ściągamy obręcz. Ciasto kroimy na dwie równe części.

KREM:

  • 500 g mascarpone
  • 130 g cukru pudru
  • 4,5 czubate łyżki masła orzechowego
  • szczypta cynamonu

Mascarpone ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy masło orzechowe i cynamon. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

DODATKOWO:

  • 3-4 łyżki dżemu z czerwonej lub czarnej porzeczki

PRZYGOTOWANIE:

Blat przeznaczony na spód smarujemy dżemem, na to wykładamy grubą warstwę kremu (nieco więcej niż połowę). Przykrywamy drugim blatem, lekko przyciskamy. Wierzch i boki ciasta pokrywamy pozostałym kremem, wyrównujemy przy użyciu szpatułki. Wierzch ciasta możemy ozdobić kawałkami orzechów / cynamonem.

Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny.

 

 

 

Czekoladowe minitorciki z kremem cytrynowym

Mar 19, 2018 0

SKŁADNIKI NA KREM:

najlepiej przygotować go dzień wcześniej aby spędził noc w lodówce
  • 10 michałków (ciemnych)
  • 200 ml śmietanki kremówki

Śmietankę wlewamy do rondelka z grubym dnem, michałki kroimy w kostkę i wsypujemy do śmietanki. Rondelek stawiamy na palniku o średniej mocy i pozostawiamy aż do rozpuszczenia się cukierków. Mieszamy do połączenia ze śmietanką. Krem wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia wyciągamy i ubijamy, aż krem będzie gęsty.

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 2 łyżki wody gazowanej
  • dodatkowo: pół szklanki likieru typu limoncello do nasączenia biszkoptu

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia (spód), boki smarujemy masłem.

Mąkę i kakao przesiewamy, odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy będą sztywne, dodajemy cukier w trzech partiach, po każdej partii dokładnie miksując, aż do rozpuszczenia cukru. Następnie dodajemy stopniowo żółtka i ubijamy do powstania puszystej masy jajecznej.
Do masy stopniowo dodajemy przesianą mąkę, na zmianę z wodą. Mieszamy delikatnie drewnianą łyżką.

Ciasto wylewamy na przygotowaną wcześniej blaszkę, wyrównujemy, wkładamy do piekarnika na 30 minut (do suchego patyczka). Po tym czasie wyciągamy i studzimy na kratce. Aby biszkopt był równy, wyciągamy go z blaszki i kładziemy ‚górą do dołu’.
Wystudzony biszkopt przekrawamy tak, aby przełożyć go kremem. Następnie kroimy go na pół, wzdłuż dłuższej krawędzi oraz w paseczki o długości około 4 cm, wzdłuż krótszej krawędzi. Powinny nam powstać prostokątne ‚torciki’, które będziemy przekładać kremem.
Spód każdego torcika nasączamy dwiema łyżeczkami likieru. Następnie torciki przekładamy ubitym kremem michałkowym: na każdy spód dajemy około dwie łyżki kremu michałkowego i przykrywamy drugim prostokątem, delikatnie dociskamy.

POLEWA CZEKOLADOWA:

  • 100 g masła
  • 300 g czekolady (u mnie gorzka czekolada 85%)

Masło i czekoladę kroimy w kostkę i wkładamy do metalowej miski, którą kładziemy na rondelku z wodą, stojącym na palniku, pozostawiamy aż do rozpuszczenia, pod koniec mieszając aby rozpuszczone składniki się połączyły. Odstawiamy do delikatnego przestudzenia. Następnie polewamy wierzch każdego torcika i wyrównujemy przy pomocy noża. Nadmiar czekolady opadnie na boki – boki także przy pomocy noża delikatnie pokrywamy czekoladą. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania lemon curd.

 

LEMON CURD:

  • skórka otarta i sok z dwóch dużych cytryn
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 0,5 szklanki cukru
  • 50 g masła
  • 100 g serka typu philadelphia

Jajko i żółtko roztrzepujemy wraz z cukrem przy pomocy rózgi kuchennej. Masę jajeczną przelewamy do rondelka z grubym dnem, dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz pokrojone w kostkę masło (jeśli nie posiadacie odpowiedniego rondelka najlepiej będzie jeśli położycie rondelek na garnku z wodą i masę przygotujecie na parze). Gotujemy, mieszając co jakiś czas aż masa stanie się gęsta. Po tym czasie odstawiamy z ognia do całkowitego przestudzenia. Kiedy masa będzie zimna, miksujemy ją z serkiem.
Wyciągamy ciastka z lodówki – polewa czekoladowa powinna być już twarda.
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki, wyciskamy wzorki na wierzchu każdego ciastka.

Torciki przechowujemy w lodówce.

 

 

 

Tort brownie z bezą i kremem truskawkowym

Mar 19, 2018 0

SKŁADNIKI NA 1 BLAT BROWNIE:

Do upieczenia dwóch blatów wszystkie składniki liczymy podwójnie!

  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 80 g masła
  • 2 jaja + 1 żółtko (białka zostawiamy do bezy)
  • 70 g cukru
  • 100 g mąki

Tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód). Piekarnik nagrzewamy do 165 st. C.

Do rondelka z grubym  dnem wkładamy masło i połamaną czekoladę. Rondelek umieszczamy na ogniu i podgrzewamy, mieszając, aż do rozpuszczenia i połączenia składników, zdejmując z ognia tuż po rozpuszczeniu.

W osobnej misce ubijamy jajka z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Do powstałej masy dodajemy wystudzoną czekoladę i miksujemy na najniższych obrotach. Na koniec delikatnie wsypujemy mąkę, mieszając drewnianą łyżką do połączenia.

Powstałe ciasto wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 30 minut, na wierzchu ułoży się charakterystyczna skorupka.  W czasie, gdy piecze się pierwszy blat, możemy przystąpić do przygotowania drugiego.

 

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 2 białka (pozostałe po blatach brownie)
  • 120 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy do 130 stopni. Przygotowujemy blaszkę (z wyposażenia piekarnika)- wykładamy ją papierem do pieczenia i rysujemy okrąg o średnicy około 22 cm.

Białka ubijamy mikserem do sztywności. Następnie dodajemy cukier partiami, długo miksując po każdej kolejnej porcji, tak by cukier się rozpuścił i nie zgrzytał (ok 20 minut). Beza musi być bardzo sztywna, gęsta i musi mieć „szklistą” powierzchnie. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy do połączenia. Bezę wykładamy łyżką na wcześniej narysowany okrąg. Wkładamy do piekarnika i suszymy ok 1,5 h. Beza muszą być chrupiące na zewnątrz. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

KREM:

  • 350 g truskawek (świeżych / mrożonych)
  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 375 g mascarpone
  • 120 g cukru pudru

Truskawki blendujemy, następnie przecieramy przez gęste sitko w celu pozbycia się pesteczek. Śmietankę ubijamy, dodając cukier puder oraz mascarpone (wcześniej można rozbić jego strukturę łyżką, aby lepiej się miksowało). Na koniec wlewamy powoli sos czekoladowy, zostawiając około pół kubeczka jako dodatek do tortu. Wszystko jeszcze raz miksujemy i wkładamy do lodówki na około 2 godziny.

 

 

Nemesis Cake

Mar 19, 2018 Posted in Czekoholik, Torty, Wszystkie 0 Comments
Mar 19, 2018 0

SKŁADNIKI:

  • 100 g gorzkiej czekolady (od 60% w górę)
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 5 jajek
  • 200 g cukru pudru
  • 190 g masła

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia (najlepsza będzie taka bez odpinanej obręczy, ponieważ ciasto jest pieczone w kąpieli wodnej. Jesli takiej nie macie, możecie użyć na przykład małej kwadratowej blaszki lub keksówki – chodzi o to, aby woda z większej blaszki nie dostała się do blaszki z ciastem). Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Jajka ubijamy z 70 g cukru pudru przez około 10 minut, aż do znacznego zwiększenia ich objętości. Pozostałe 130 g cukru podgrzewamy w rondelki z 200 ml wody, do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści i zamieni w syrop.

Syrop zdejmujemy z ognia i wsypujemy do niego połamaną czekoladę oraz masło. Odstawiamy na dwie minuty, następnie wszystko razem mieszamy aż do rozpuszczenia się i połączenia składników.

Czekoladowy syrop wlewamy do wcześniej ubitych białek i wszystko razem krótko mieszamy, tylko do połączenia.

Ciasto wlewamy do formy i wkładamy w większą formę. Do większej formy wlewamy wodę (mniej więcej do połowy wysokości).

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut – po tym czasie sprawdzamy czy ciasto jest już upieczone – musi być ścięte w środku, nie powinno się ruszać, na wierzchu powinna utworzyć się charakterystyczna skorupka.

Po tym czasie ciasto wyciągamy z piekarnika oraz z formy z wodą. Posypujemy cukrem pudrem, możemy udekorować kremem z serka.

 

KREM Z SERKA (opcjonalnie):

  • 120 g serka typu Twój Smak
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 5 łyżek cukru pudru

Masło ubijamy z cukrem pudrem. Kiedy składniki się połączą, dodajemy serek i miksujemy, aż powstanie gładki krem. Kremem zdobimy ciasto w dowolny sposób.

Ciasto możemy też podać z dowolnymi owocami lub ubitą śmietanką.

 

 

 

Słodko-słone brownie z bezą

Mar 09, 2018 Posted in Bezowe, Czekoholik, Torty, Wszystkie 0 Comments
Mar 09, 2018 0

SKŁADNIKI NA SŁODKO-SŁONY KREM:

  • 170 g masła orzechowego
  • 250 g mascarpone
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 0,5 szklanki śmietanki 36%

Wszystkie składniki powinny być bardzo dobrze schłodzone.

Mascarpone miksujemy z masłem orzechowym, dodajemy cukier puder i miksujemy przez 2-3 minuty, powoli wlewając śmietankę. Ubijamy aż do dokładnego połączenia wszystkich składników. Masę wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

SKŁADNIKI NA BROWNIE:

  • 130 g masła
  • 200 g czekolady (użyłam o zawartości 85 % kakao)
  • 100 g cukru
  • 70 g orzeszków ziemnych solonych
  • 70 g mąki pszennej
  • 3 jajka + 2 żółtka

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód).

Orzeszki ziemne mielimy na drobno, przy użyciu blendera. Czekoladę łamiemy w kostkę. Masło wkładamy do rondelka, wsypujemy czekoladę i stawiamy na palniku o średniej mocy, pozostawiając tam do rozpuszczenia. Następnie zdejmujemy z ognia. Jajka ucieramy z cukrem w makutrze (jeśli decydujecie się na mikser – to na najniższych obrotach) i dodajemy do czekoladowej masy, krótko mieszając do połączenia. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i mąkę z orzeszków, mieszamy. Gotową masę wylewamy do tortownicy, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut, aż na wierzchu utworzy się czekoladowa skorupka. Ciasto wyciągamy, studzimy.

 

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 4 białka
  • 230 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 70 g orzeszków ziemnych solonych

Na blaszce z wyposażenia piekarnika wykładamy papier do pieczenia, rysujemy na nim okrąg o średnicy ok. 21 cm. Orzeszki ziemne blendujemy na drobną mąkę. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni.

Białka ubijamy do sztywności, następnie stopniowo dodajemy cukier, miksując długo po każdej dodanej porcji. Beza musi być bardzo gęsta, sztywna i połyskująca. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy. Na koniec wsypujemy zblendowane orzeszki, mieszamy do połączenia. Bezę wykładamy na wcześniej narysowany okrąg, przy użyciu łyżki. Wkładamy do piekarnika i suszymy przez około 1,5 h. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

Na wystudzone brownie wykładamy krem, przykrywamy wystudzoną bezą.

 

 

Strony:12»