Ucierane

Browsing posts in: Ucierane

Odwracane ciasto ananasowe z serkiem

Mar 27, 2018 0

SKŁADNIKI:

  • puszka ananasów
  • garść suszonej żurawiny
  • 180 g masła
  • 130 g cukru
  • 200 g przesianej mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 190 g serka typu Twój Smak, Philadelphia
  • 1 płaska (niepełna) łyżka budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 3 łyżki cukru pudru

Ananasy odcedzamy, syrop zachowujemy. Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie tortownicy układamy plastry ananasa, a w wolne przestrzenie wkładamy żurawinę. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Masło ucieramy na puch z cukrem przez około 8 minut. Dodajemy po jajku, miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem oraz 4 łyżki soku z ananasa. Miksujemy do połączenia. Ciasto wykładamy do tortownicy, na ananasy, wyrównujemy. Serek krótko miksujemy z cukrem pudrem i budyniem, wykładamy łyżką na ciasto, lekko wgniatając serek w środek.

 

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 45 minut – do suchego patyczka. Ciasto studzimy, następnie zdejmujemy obręcz i przekładamy dołem do góry.

 

Ciasto z musem i borówkami

Mar 21, 2018 0

SKŁADNIKI NA CIASTO:

·        200 g masła
·        150 g drobnego cukru do wypieków
·        opakowanie cukru wanilinowego
·        4 jajka średniej wielkości
·        180 g mąki pszennej, przesianej
·        35 g mąki ziemniaczanej, przesianej
·        1 łyżeczka proszku do pieczenia
·        pół łyżeczki sody oczyszczonej
·        5 łyżek mleka

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownice o średnicy 24 / 26 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód).

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki, proszek i sodę przesiewamy.
Masło ucieramy w makutrze, lub miksujemy w misce, dodając stopniowo cukier. Ucieramy do momentu gdy krem będzie jasny, gładki i puszysty (nie mogą być wyraźnie widoczne kryształki cukru). Następnie dodajemy po kolei jajko po jajku, dokładnie ucierając po każdym z nich. Na końcu wsypujemy przesiane mąki na przemian z mlekiem. Ucieramy / miksujemy tylko do momentu dokładnego połączenia. Ciasto przelewamy do wcześniej przygotowanej formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 14 minut (do suchego patyczka). Ciasto wyciągamy i studzimy. Górkę ciasta odkrawamy, tak, aby wierzch ciasta był bardziej wyrównany.

 

SKŁADNIKI NA MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:

·        250 g białej czekolady
·        150 ml mleka
·        250 ml śmietanki
·        3 łyżeczki żelatyny
·        2 szklanki borówki amerykańskiej

Żelatynę zalewamy zimną wodą, tylko do jej przykrycia i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Następnie stawiamy ją na palniku i cały czas mieszając, podgrzewamy do rozpuszczenia, ale nie doprowadzić jej do wrzenia!Czekoladę kroimy w kostkę. Mleko wlewamy do rondelka i podgrzewamy, zdejmując z palnika tuż przed rozpoczęciem wrzenia. Podgrzać prawie do momentu wrzenia, zdjąć z palnika. Do ciepłego mleka dodajemy połamaną wcześniej czekoladę i odstawiamy na 3 minuty, aby się rozpuściła. Po tym czasie mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania gładkiego kremu. Do rondelka dodajemy ciepłą żelatynę i mieszamy do połączenia. Rondel odstawiamy, a gdy mocno przestygnie, wkładamy do lodówki. Gdy krem odrobinę zgęstnieje, zaczynamy ubijać śmietankę. Ubijamy ją mikserem na sztywno i następnie dodajemy do kremu czekoladowego, delikatnie mieszając łyżką.

Na wystudzone ciasto wysypujemy borówki, aby przykryły cały wierzch ciasta. Na borówki wylewamy mus. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby mus całkowicie zastygł.

 

 

 

Pikantna toscakaka

Mar 20, 2018 0

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 200 g mąki pszennej
  • 190 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 180 g cukru
  • 3 łyżeczki imbiru w proszku
  • łyżeczka cynamonu
  • 4 jajka, roztrzepane

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód).

Mąkę i suche składniki przesiewamy do miski, mieszamy. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, cukier i jajka. Miksujemy do połączenia składników. Przekładamy do formy, wyrównujemy powierzchnię i pieczemy przez około 35 minut. Na około 10 minut przed końcem pieczenia zaczynamy przygotowywać pralinę.

SKŁADNIKI NA MIGDAŁOWĄ PRALINĘ:

  • 100 g migdałów w płatkach
  • 100 g cukru
  • 70 g masła
  • 70 ml mleka
  • 1 łyżeczka soli morskiej

Wszystkie składniki wsypujemy do rondelka z grubym dnem i gotujemy, aż masa zgęstnieje. Ściągamy z ognia. Kiedy ciasto jest już niemal upieczone, otwieramy piekarnik, wysuwamy je i delikatnie rozprowadzamy po nim pralinę. Temperaturę podnosimy do 200 stopni i ustawiamy funkcję grilla. Pralina powinna się zarumienić (ok 10-15 minut). Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy tam ciasto, aby studził się stopniowo. Następnie wyciągamy z piekarnika.

Babka piaskowa

Mar 09, 2018 0

SKŁADNIKI:

  • 100 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • 0,5 szklanki mleka
  • szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Przygotowujemy małą formę na babkę – dokładnie smarujemy jej wnętrze masłem oraz oblepiamy bułką tartą. Nadmiar bułki wytrzepujemy. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Mąki przesiewamy, dodajemy sól, proszek i cukier wanilinowy, mieszamy.

Masło ucieramy w makutrze (lub za pomocą miksera), dodając na przemian cukier puder i po jednym jajku. Nadal ucierając, dodajemy wymieszane suche składniki, na przemian z mlekiem. Ciasto ucieramy do połączenia się składników i wyrobienia gładkiej masy. Gotową masę wlewamy do formy, wyrównujemy – można większość ciasta kierować na boki formy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 50 minut – do suchego patyczka. Kiedy ciasto wystygnie ostrożnie wyciągamy je z formy i stawiamy „górą do dołu”.

LUKIER:

  • 4 czubate łyżki cukru pudru
  • 1/4 szklanki gorącej wody
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny

Cukier puder umieszczamy w misce, dodajemy sok z cytryny i zaczynamy ucierać. Następnie dodajemy dwie łyżeczki gorącej wody i dalej ucieramy. W miarę potrzeby dodajemy jeszcze trochę wody – lukier powinien być stosunkowo gęsty i biały (nie przeźroczysty). Gotowym lukrem polewamy wierzch babki, pozwalając aby lukier pokrył także jej wnętrze i boki.

 

 

 

Śliwkowe z bezą

Mar 07, 2018 0

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 łyżek śmietany 18%
  • 1 kg śliwek- mogą być mrożone

Przygotowujemy okrągłą blaszkę o średnicy 28 cm- dno wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Mąkę i proszek przesiewamy, odstawiamy na bok. Masło ucieramy mikserem, dodajemy stopniowo cukier i ucieramy do powstania puszystej masy. Dodajemy żółtka, cały czas ucierając. Następnie partiami dodajemy mąkę, na zmianę ze śmietaną. Ciasto będzie miało bardzo gęstą strukturę. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy połówki śliwek – skórką do dołu. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 1 h, do suchego patyczka. Około 15 minut przed końcem zaczynamy przygotowywać bezę.

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 2 białka
  • 155 g cukru
  • 4 łyżki wiórków kokosowych

Białka ubijamy mikserem do sztywności. Następnie dodajemy cukier partiami, długo miksując po każdej kolejnej porcji, tak by cukier się rozpuścił i nie zgrzytał (ok 10 minut). Beza musi być  sztywna i gęsta. Pod koniec ubijania dodajemy wiórki i mieszamy.

 

Ucierane ciasto z kokosem i bananami

Lut 09, 2018 0

SKŁADNIKI:

(na dwie formy keksówki)

  • 160 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 130 g cykru
  • 60 g kokosu
  • 120 ml śmietany
  • 150 g masła
  • dodatkowo: 2 banany

Wszystkie składniki muszą być ogrzane do temperatury pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Dwie keksówki smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia (wystarczy sam spód).

Mąkę wraz z proszkiem przesiewamy. Masło ucieramy z cukrem do uzyskania puszystej masy (przez około 5-6 minut), dodajemy po kolei jajka, dalej ucierając. Następnie dodajemy mąkę wraz z proszkiem i delikatnie mieszamy do dokładnego połączenia się składników. Na koniec dodajemy kokos oraz śmietankę, mieszamy łyżką do połączenia. Ciasto dzielimy po równo między dwie keksówki. Banany obieramy ze skórki i kroimy wzdłuż w paski. Paski bananów wykładamy na ciasto, lekko dociskamy. Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 35 minut (do suchego patyczka).

GANACHE:

  • 80 ml mleka
  • 1 łyżka masła
  • 100 g mlecznej czekolady

Mleko wraz z masłem podgrzewamy w rondelku, aż masło się rozpuści i zagrzeje. Zgejmujemy z palnika i wsypujemy do rondelka połamaną w kostkę czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty, po tym czasie składniki mieszamy ze sobą, żeby się połączyły. Sosem polewamy wierzch ciast. Wierzch możemy dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi.

 

 

Ucierane ciasto bananowe

Lut 01, 2018 0

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 120 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 jajka
  • 2 banany, obrane i rozgniecione na jednolitą masę (warto skropić sokiem z cytryny aby nie sczerniały)
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • 80 g gorzkiej (lub mlecznej) czekolady, pokrojonej w kostkę

Piekarnik nagrzewamy do 175 st. Celsjusza. Keksówkę o wymiarach 7×23 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia (spód i boki)

Suche składniki- mąkę, proszek i sodę- przesiewamy do osobnej miski.

Masło miksujemy na średnich obrotach, dodając partiami cukier, aż do momentu kiedy zrobi się bardzo jasne i puszyste. Zmniejszamy obroty i dodajemy jajka, miksując po każdym, do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy przygotowane wcześniej banany, miksujemy krótko. Następnie dodajemy powoli mąkę, na zmianę ze śmietaną, mieszając drewnianą łyżką tylko do połączenia składników. Na koniec wsypujemy pokrojoną czekoladę i krótko mieszamy. Do szklanki odebrać trochę przygotowanego ciasta- napełniając ją do około 3/4 wysokości.

WARSTWA SEROWA:

  • 150 g serka naturalnego kremowego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Serek miksujemy z miodem i cukrem pudrem, dodajemy jajko, miksujemy do połączenia, wsypujemy mąkę ziemniaczaną , krótko miksujemy.

Do keksówki wlewamy wcześniej przygotowane ciasto, na które następnie wykładamy masę serkową (podczas pieczenia serek opadnie delikatnie na dół). Na warstwę serka wylewamy pozostałe ciasto, które wcześniej odłożyliśmy do szklanki. Ciasto wkładamy ostrożnie do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około godziny (grzanie góra-dół), lub do suchego patyczka*

W czasie gdy ciasto się piecze przygotowujemy kruszonkę.

 

SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ:

  • 45 g zimnego masła
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 0,5 szklanki cukru
  • 20 g czekolady gorzkiej , pokrojonej w kosteczkę

Wszystkie składniki (oprócz czekolady) rozdrabniamy w misce do powstania okruszków. Wkładamy do lodówki.

Kiedy ciasto jest już upieczone, delikatnie wysuwamy je z piekarnika, posypujemy pokrojoną czekoladą oraz równomiernie kruszonką. Ciasto wsuwamy do piekarnika i zmieniamy funkcję na grzanie górne (190 st.).

Po około 10 minutach kruszonka powinna być już lekko zarumieniona i chrupka. Możemy wtedy wyłączyć piekarnik i uchylić jego drzwiczki. Ciasto zostawiamy w piekarniku na ok. 20 minut, żeby „odpoczęło”. Wyciągamy, studzimy na kratce. Kiedy ciasto wystygnie, wyciągamy je z foremki.

*patyczek może być nieco wilgotny ze względu na warstwę serka. Ważne, żeby nie pozostawało na nim surowe ciasto, a ewentualnie okruszki.

 

Odpocznijmy :)

Kwi 30, 2016 0

Dzisiaj będzie krótko i zwięźle. Żeby Was nie zamęczać. Albo nie zanudzać. Jeszcze coś się pojawi w przeciągu długiego weekendu.

No właśnie, ja w sprawie długiego weekendu. Chciałam zaapelować: odpocznijcie! Od wielkanocnego świętowania minęło już trochę czasu. Poza tym pewnie większości z Was Wielkanoc nie kojarzy się z odpoczynkiem (chyba że ktoś odpoczywa w kuchni lub przy suto zastawionym stole).

Okej, miało być krótko, więc do rzeczy: odpocznijcie. Odpocznijcie tak, jak lubicie najbardziej, lub tak jak najlepiej potraficie. Jeśli chcesz gdzieś wyjechać, nie poświęcaj pół dnia na pakowanie, po prostu jedź. Jeśli odpoczywasz oglądając telewizor, to proszę bardzo, dlaczego nie. Na pewno załapiesz się na Pana Tadeusza. W samotności, z książką i herbatą? Doskonale! Weź książkę i zapadnij się w fotelu. Musisz uczyć się do matury? Nic nie szkodzi! Zaopatrz się w słodkie przekąski i jakoś to przetrwasz. A za kilka lat będziesz to nawet miło wspominać! Jeśli wyjdzie słońce, łap je! Pobądź trochę na zewnątrz, przyzwyczaj swoje oczy do tej wszechobecnej zieleni, niech oczy się jej nie boją:)

Po prostu róbcie w te wolne dni bardziej to, na co macie ochotę, a nie co musicie. Nie poświęcajcie zbyt wiele czasu na wystawanie w sklepowych kolejkach i bieganie od sklepu do sklepu po mięso na grilla:). Nie umrzecie z głodu, jeśli o czymś zapomnicie. Dajcie wytchnąć sobie. Dajcie wytchnąć swoim bliskim. To tyle.

A jeśli chcecie to upieczcie to ciasto- bardzo szybkie, ucierane. W mojej nomenklaturze to takie ciasto, po które każdy chce sięgnąć (puszczam oczko do mojej Siostry 😉 ). Słodko-kwaśne połączenie owoców i bezy nie może być nieudane. Ciasto jest dość ciężkie, wilgotne, intensywne, a przy tym nie zapychające. Możecie śmiało wykorzystać inne owoce, nawet truskawki, które już pojawiły się na straganach.

Przepis na ciasto znajdziecie tutaj: Śliwkowe z bezą

Peace!