Słodko-słone brownie z bezą

SKŁADNIKI NA SŁODKO-SŁONY KREM:

  • 170 g masła orzechowego
  • 250 g mascarpone
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 0,5 szklanki śmietanki 36%

Wszystkie składniki powinny być bardzo dobrze schłodzone.

Mascarpone miksujemy z masłem orzechowym, dodajemy cukier puder i miksujemy przez 2-3 minuty, powoli wlewając śmietankę. Ubijamy aż do dokładnego połączenia wszystkich składników. Masę wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

SKŁADNIKI NA BROWNIE:

  • 130 g masła
  • 200 g czekolady (użyłam o zawartości 85 % kakao)
  • 100 g cukru
  • 70 g orzeszków ziemnych solonych
  • 70 g mąki pszennej
  • 3 jajka + 2 żółtka

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód).

Orzeszki ziemne mielimy na drobno, przy użyciu blendera. Czekoladę łamiemy w kostkę. Masło wkładamy do rondelka, wsypujemy czekoladę i stawiamy na palniku o średniej mocy, pozostawiając tam do rozpuszczenia. Następnie zdejmujemy z ognia. Jajka ucieramy z cukrem w makutrze (jeśli decydujecie się na mikser – to na najniższych obrotach) i dodajemy do czekoladowej masy, krótko mieszając do połączenia. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i mąkę z orzeszków, mieszamy. Gotową masę wylewamy do tortownicy, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut, aż na wierzchu utworzy się czekoladowa skorupka. Ciasto wyciągamy, studzimy.

 

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 4 białka
  • 230 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 70 g orzeszków ziemnych solonych

Na blaszce z wyposażenia piekarnika wykładamy papier do pieczenia, rysujemy na nim okrąg o średnicy ok. 21 cm. Orzeszki ziemne blendujemy na drobną mąkę. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni.

Białka ubijamy do sztywności, następnie stopniowo dodajemy cukier, miksując długo po każdej dodanej porcji. Beza musi być bardzo gęsta, sztywna i połyskująca. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy. Na koniec wsypujemy zblendowane orzeszki, mieszamy do połączenia. Bezę wykładamy na wcześniej narysowany okrąg, przy użyciu łyżki. Wkładamy do piekarnika i suszymy przez około 1,5 h. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

Na wystudzone brownie wykładamy krem, przykrywamy wystudzoną bezą.

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *