Czekoladowe miniserniczki

Składniki (12 sztuk):

  • 140 g herbatników w czekoladzie
  • 3 łyżki masła
  • 300 g serka typu Philadelphia / lub Twój Smak
  • 100 g śmietany 18%
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 opakowanie budyniu czekoladowego
  • 2 jajka
  • 150 g mlecznej czekolady

Na wierzch:

  • 200 ml śmietanki 36%
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • czereśnie
  • wiórki czekoladowe

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu), przygotowujemy foremki na muffiny, wykładając je papilotkami.

Masło roztapiamy. Do malaksera wkładamy ciastka, miksujemy do powstania okruszków o konsystencji grubego piasku. Dodajemy roztopione masło i krótko miksujemy malakserem. Do każdej papilotki wsypujemy po około 2 łyżki okruszków i ubijamy palcami – wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej: łamiemy w kostkę, wsypujemy do rondelka. Rondelek kładziemy na większym rondlu, do którego nalewamy wodę tak, aby przykryła dno (rondelek z czekoladą nie może dotykać wody). Całość stawiamy na ogniu na kilka minut, aż czekolada się rozpuści – dopiero wtedy mieszamy i ściągamy z ognia, odkładając do wystudzenia.

W misce mieszamy krótko rózgą kuchenną serek ze śmietaną, dodajemy cukier puder, po jednym jajku i szybko łączymy składniki rózgą. Dodajemy budyń, mieszamy. Na koniec dodajemy rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę, krótko mieszając*. Do każdej papilotki wlewamy po dwie pełne łyżki masy serowej. Wyrównujemy i wkładamy do piekarnika na około 15 – 20 minut. Po tym czasie serniczki wyciągamy z piekarnika i studzimy. Kiedy osiągną temperaturę pokojową, wkładamy je do lodówki.

W międzyczasie ubijamy śmietankę z cukrem pudrem. Przekładamy ją do rekawa cukierniczego i wyciskamy porcję śmietanki na każdy serniczek. Wierzch serniczków zdobimy czereśniami i wiórkami z czekolady mlecznej. Przed podaniem wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Przechowujemy w lodówce.

*na każdym etapie masę mieszamy rózgą delikatnie, tylko do połączenia składników

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *