beza

Posts tagged with: beza

Tort bezowy z truskawkami i kajmakiem

Mar 20, 2018 0

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 6 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni. Przygotowujemy dwie blaszki (z wyposażenia piekarnika)- wykładamy je papierem do pieczenia i na każdej z nich rysujemy okrąg o średnicy 22 cm.

Białka ubijamy mikserem do sztywności. Następnie dodajemy cukier partiami, długo miksując po każdej kolejnej porcji, tak by cukier się rozpuścił i nie zgrzytał (ok 20 minut). Beza musi być bardzo sztywna, gęsta i musi mieć „szklistą” powierzchnie. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok, miksujemy do połączenia.

Bezę wykładamy łyżką na wcześniej przygotowane okręgi na dwóch blaszkach. Wkładamy do piekarnika i suszymy ok 1,5 h. Beza musi być chrupiąca na zewnątrz (w środku będzie miała piankową konsystencję). Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

KREM TRUSKAWKOWY:

  • 700 g truskawek
  • 150 g serka kremowego typu Philadelphia
  • 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Truskawki dokładnie myjemy, obieramy z szypułek i miksujemy na sos, zostawiamy około 6-7 truskawek do dekoracji. Do kremu będziemy potrzebować około pół szklanki sosu, resztę zostawiamy do polania tortu na zewnątrz. Śmietankę ubijamy mikserem, pod koniec ubijania dodając cukier puder i serek. Ubijamy jeszcze przez około minutę. Następnie dodajemy pół szklanki sosu truskawkowego i miksujemy. Krem wkładamy do lodówki na 1-2 godziny, aby odpowiednio stężał.

KREM TOFFI:

  • 0,5 szklanki śmietanki kremówki
  • 4-5 pełnych  łyżek kajmaku

Śmietankę ubijamy mikserem, pod koniec ubijania dodając kajmak. Krem przechowujemy w lodówce do momentu przekładania ciasta.

Dodatkowo 2-3 łyżki kajmaku nie zmieszanego ze śmietanką użyjemy do dekoracji tortu.

PRZEŁOŻENIE:

Na dolny blat wykładamy masę truskawkową, na wierzch kremu kroimy 3-4 truskawki na paseczki i lekko wciskamy w krem, przykrywamy drugim blatem. Krem toffi przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskamy na wierzchu bezy, tak aby krem opadał na boki. W środku robimy gwiazdki z kajmaku (także używając rękawa cukierniczego). Pozostałe truskawki kroimy na cztery części i układamy na środku tortu.

Tort przechowujemy w lodówce.

 

Tort brownie z bezą i kremem truskawkowym

Mar 19, 2018 0

SKŁADNIKI NA 1 BLAT BROWNIE:

Do upieczenia dwóch blatów wszystkie składniki liczymy podwójnie!

  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 80 g masła
  • 2 jaja + 1 żółtko (białka zostawiamy do bezy)
  • 70 g cukru
  • 100 g mąki

Tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód). Piekarnik nagrzewamy do 165 st. C.

Do rondelka z grubym  dnem wkładamy masło i połamaną czekoladę. Rondelek umieszczamy na ogniu i podgrzewamy, mieszając, aż do rozpuszczenia i połączenia składników, zdejmując z ognia tuż po rozpuszczeniu.

W osobnej misce ubijamy jajka z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Do powstałej masy dodajemy wystudzoną czekoladę i miksujemy na najniższych obrotach. Na koniec delikatnie wsypujemy mąkę, mieszając drewnianą łyżką do połączenia.

Powstałe ciasto wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 30 minut, na wierzchu ułoży się charakterystyczna skorupka.  W czasie, gdy piecze się pierwszy blat, możemy przystąpić do przygotowania drugiego.

 

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 2 białka (pozostałe po blatach brownie)
  • 120 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy do 130 stopni. Przygotowujemy blaszkę (z wyposażenia piekarnika)- wykładamy ją papierem do pieczenia i rysujemy okrąg o średnicy około 22 cm.

Białka ubijamy mikserem do sztywności. Następnie dodajemy cukier partiami, długo miksując po każdej kolejnej porcji, tak by cukier się rozpuścił i nie zgrzytał (ok 20 minut). Beza musi być bardzo sztywna, gęsta i musi mieć „szklistą” powierzchnie. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy do połączenia. Bezę wykładamy łyżką na wcześniej narysowany okrąg. Wkładamy do piekarnika i suszymy ok 1,5 h. Beza muszą być chrupiące na zewnątrz. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

KREM:

  • 350 g truskawek (świeżych / mrożonych)
  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 375 g mascarpone
  • 120 g cukru pudru

Truskawki blendujemy, następnie przecieramy przez gęste sitko w celu pozbycia się pesteczek. Śmietankę ubijamy, dodając cukier puder oraz mascarpone (wcześniej można rozbić jego strukturę łyżką, aby lepiej się miksowało). Na koniec wlewamy powoli sos czekoladowy, zostawiając około pół kubeczka jako dodatek do tortu. Wszystko jeszcze raz miksujemy i wkładamy do lodówki na około 2 godziny.

 

 

Kruche ciasto z bezą kakaową i konfiturą

Mar 09, 2018 Posted in Bezowe, Kruche, Kruche ciasta, Wszystkie 0 Comments
Mar 09, 2018 0

SKŁADNIKI NA SPÓD:

  • 160 g masła, w temperaturze pokojowej, plus niewielka ilość do posmarowania formy
  • 120 g cukru pudru
  •  4 żółtka (białka zachowujemy do bezy)
  • 260 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • dodatkowo: słoik ulubionego dżemu lub konfitury, ja użyłam malinowej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Prostokątną blaszkę o wymiarach 20×35 cm smarujemy delikatnie masłem i wykładamy papierem do pieczenia (spód i boki). Mąkę i proszek przesiewamy do miski.

W osobnej misce miksujemy masło i cukier puder przez około 5 minut, aż masa będzie puszysta. Dodajemy po kolei żółtka, miksując dokładnie, aż połączą się z masłem. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i mieszamy (możemy zmniejszyc obroty miksera). Ciasto bedzie bardzo gęste, o konsystencji ciasta kruchego. Nastepnie równomiernie rozprowadzamy ciasto po blaszce, ugniatając je palcami. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 15 minut – tak, aby się podpiekło i nabrało złotego koloru. W czasie kiedy ciasto się piecze, zaczynami przygotowywać bezę.

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 4 białka
  • 130 g cukru pudru (musi być odpowiedni sypki, więc najlepiej go przesiać przez sitko)
  • szczypta soli
  • 1 łyżka kakako

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Kiedy będą ubite na sztywno, dodajemy partiami cukier puder, dokładnie miksując po każdej dodanej łyżce przez około 1-2 minuty. Kiedy beza będzie gęsta i błyszcząca, możemy dodać kakao – przesiewamy je przez sitko wprost do miski z bezą, następnie miksumey aż do połączenia (nie dłużej).

Wyciągamy podpieczony spód z piekarnika, temperaturę zmniejszamy do 130 stopni.

Na podpieczonym spodzie równomiernie rozprowadzamy dżem / konfiturę, następnie łyżką wykładamy bezę. Wkładamy do piekarnika na następne 20-25 minut, tak aby beza się podpiekła, a jej wierzch zarumienił.

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce. Pamiętajcie, że w wyniku wysokiej temperatury dżem staje się płynny, później jednak z powrotem zastyga.

 

 

 

 

Słodko-słone brownie z bezą

Mar 09, 2018 Posted in Bezowe, Czekoholik, Torty, Wszystkie 0 Comments
Mar 09, 2018 0

SKŁADNIKI NA SŁODKO-SŁONY KREM:

  • 170 g masła orzechowego
  • 250 g mascarpone
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 0,5 szklanki śmietanki 36%

Wszystkie składniki powinny być bardzo dobrze schłodzone.

Mascarpone miksujemy z masłem orzechowym, dodajemy cukier puder i miksujemy przez 2-3 minuty, powoli wlewając śmietankę. Ubijamy aż do dokładnego połączenia wszystkich składników. Masę wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

SKŁADNIKI NA BROWNIE:

  • 130 g masła
  • 200 g czekolady (użyłam o zawartości 85 % kakao)
  • 100 g cukru
  • 70 g orzeszków ziemnych solonych
  • 70 g mąki pszennej
  • 3 jajka + 2 żółtka

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód).

Orzeszki ziemne mielimy na drobno, przy użyciu blendera. Czekoladę łamiemy w kostkę. Masło wkładamy do rondelka, wsypujemy czekoladę i stawiamy na palniku o średniej mocy, pozostawiając tam do rozpuszczenia. Następnie zdejmujemy z ognia. Jajka ucieramy z cukrem w makutrze (jeśli decydujecie się na mikser – to na najniższych obrotach) i dodajemy do czekoladowej masy, krótko mieszając do połączenia. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i mąkę z orzeszków, mieszamy. Gotową masę wylewamy do tortownicy, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut, aż na wierzchu utworzy się czekoladowa skorupka. Ciasto wyciągamy, studzimy.

 

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 4 białka
  • 230 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 70 g orzeszków ziemnych solonych

Na blaszce z wyposażenia piekarnika wykładamy papier do pieczenia, rysujemy na nim okrąg o średnicy ok. 21 cm. Orzeszki ziemne blendujemy na drobną mąkę. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni.

Białka ubijamy do sztywności, następnie stopniowo dodajemy cukier, miksując długo po każdej dodanej porcji. Beza musi być bardzo gęsta, sztywna i połyskująca. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy. Na koniec wsypujemy zblendowane orzeszki, mieszamy do połączenia. Bezę wykładamy na wcześniej narysowany okrąg, przy użyciu łyżki. Wkładamy do piekarnika i suszymy przez około 1,5 h. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

Na wystudzone brownie wykładamy krem, przykrywamy wystudzoną bezą.

 

 

Sernik z wiśniami

Mar 07, 2018 2

SKŁADNIKI NA SPÓD:

  • 440 g ciastek digestive
  • 100 g masła, roztopionego
  • 2 łyżki zimnego mlek

Prostokątną  blaszkę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Ciastka kruszymy przy użyciu malaksera, zalewamy roztopionym masłem i wyrabiamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dolewamy mleko i wyrabiamy ciasto, podsypując w razie potrzeby mąką. Gotowym ciastem wylepiamy spód i wkładamy do piekarnika na około 20 minut, aż spód się zarumieni.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

  • 1 kg tłustego twarogu, zmielonego dwukrotnie
  • 400 g kajmaku
  • 1oo g cukru
  • 2 jajka
  • 3 żółtka (białka zachowujemy do bezy)
  • 1 opakowanie budyniu o smaku toffee.

Twaróg krótko miksujemy z kajmakiem i cukrem, następnie wbijamy jajka i żółtka, jedno po drugim, miksując po każdym przez około 10 sekund, do połączenia się składników. Na końcu wsypujemy budyń i krótko miksujemy. Masę serową wylewamy na podpieczony spód. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę.

NA WIERZCH:

  • 200 ml śmietany 18%
  • 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę mieszamy w kubeczku z cukrem pudrem. Po godzinie sernik delikatnie wysuwamy z piekarnika, wylewamy na jego powierzchnię śmietankę i równomiernie rozprowadzamy. Wsuwamy do piekarnika na 15 minut. Rozpoczynamy przygotowanie bezy.

DODATKOWO:

  • 200 g czereśni lub wiśni, wydrylowanych, wymytych i osuszonych papierowymi ręcznikami

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 3 białka
  • 170 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka octu winnego

Białka ubijamy mikserem do sztywności. Następnie dodajemy cukier partiami, długo miksując po każdej kolejnej porcji, tak by cukier się rozpuścił i nie zgrzytał (ok 20 minut). Beza musi być sztywna, gęsta i musi mieć „szklistą” powierzchnie. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, ocet i miksujemy do połączenia.

Sernik wyciągamy z piekarnika, temperaturę zmniejszamy do 15 stopni. Na całej powierzchni sernika wykładamy wiśnie, następnie przy pomocy szpatułki, równomiernie rozprowadzamy bezę. Wkładamy do piekarnika na około 25 minut, aż beza będzie nieco rumiana i chrupiąca. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i studzimy. Sernik wyciągamy z piekarnika i kiedy przestygnie wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

 

Bezy z mango

Mar 07, 2018 Posted in Bezowe, Ciasta z owocami, Wszystkie 0 Comments
Mar 07, 2018 0

SKŁADNIKI NA BEZY (9 sztuk):

  • 6 białek
  • 260 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 130 stopni. Przygotowujemy dwie blaszki (z wyposażenia piekarnika)- wykładamy je papierem do pieczenia.

Białka ubijamy mikserem do sztywności. Następnie dodajemy cukier partiami, długo miksując po każdej kolejnej porcji, tak by cukier się rozpuścił i nie zgrzytał (ok 20 minut). Beza musi być bardzo sztywna, gęsta i musi mieć „szklistą” powierzchnie. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok, miksujemy do połączenia. Bezę wykładamy łyżką tworząc okręgi o średnicy około 10 cm, formując wgłębienie na krem w środku. Wkładamy do piekarnika i suszymy ok 1,5 h. Bezy muszą być chrupiące na zewnątrz. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

SKŁADNIKI NA KREM MANGO:

  • puree z dwóch dojrzałych mango
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej zmieszana z 1 łyżeczką wody
  • 150 g cukru
  • sok z połówki cytryny
  • 70 g masła

Jajka roztrzepujemy w osobnej misce. W rondlu mieszamy puree, cukier i sok z cytryny, stawiamy na ogniu. Od razu dodajemy roztrzepane jajka, mieszamy do połączenia przy pomocy miksera. Dodajemy mąkę rozmieszaną z wodą. Gotujemy na małym ogniu, kiedy krem będzie już gorący, dodajemy masło. Trzymamy na ogniu aż krem zgęstnieje i się zagotuje, cały czas mieszając. Odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

SOS KOKOSOWY:

  • 100 g białej czekolady
  • 120 ml mleka kokosowego

Mleko przelewamy do blaszanego garnuszka i zagotowujemy. Zalewamy nim połamaną na kawałki czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Następnie odkładamy do wystygnięcia.

Każdą z bez wypełniamy kremem z mango. Tuż przed podaniem bezy polewamy sosem kokosowym.

 

Śliwkowe z bezą

Mar 07, 2018 0

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 łyżek śmietany 18%
  • 1 kg śliwek- mogą być mrożone

Przygotowujemy okrągłą blaszkę o średnicy 28 cm- dno wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Mąkę i proszek przesiewamy, odstawiamy na bok. Masło ucieramy mikserem, dodajemy stopniowo cukier i ucieramy do powstania puszystej masy. Dodajemy żółtka, cały czas ucierając. Następnie partiami dodajemy mąkę, na zmianę ze śmietaną. Ciasto będzie miało bardzo gęstą strukturę. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy połówki śliwek – skórką do dołu. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 1 h, do suchego patyczka. Około 15 minut przed końcem zaczynamy przygotowywać bezę.

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 2 białka
  • 155 g cukru
  • 4 łyżki wiórków kokosowych

Białka ubijamy mikserem do sztywności. Następnie dodajemy cukier partiami, długo miksując po każdej kolejnej porcji, tak by cukier się rozpuścił i nie zgrzytał (ok 10 minut). Beza musi być  sztywna i gęsta. Pod koniec ubijania dodajemy wiórki i mieszamy.

 

Tort bezowy z kremem jeżynowym

Mar 07, 2018 0

BLATY BEZOWE:

  • 6 białek
  • 250 g cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy do 130 stopni. Przygotowujemy trzy blaszki (z wyposażenia piekarnika)- wykładamy je papierem do pieczenia i na każdej z nich rysujemy okrąg o średnicy 22 cm.

Białka ubijamy mikserem do sztywności. Następnie dodajemy cukier partiami, długo miksując po każdej kolejnej porcji, tak by cukier się rozpuścił i nie zgrzytał (ok 20 minut). Beza musi być bardzo sztywna, gęsta i musi mieć „szklistą” powierzchnie. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok, miksujemy do połączenia. Bezę wykładamy łyżką na wcześniej przygotowane okręgi na dwóch blaszkach. Wkładamy do piekarnika i suszymy ok 1,5 h. Beza musi być chrupiąca na zewnątrz (w środku będzie miała piankową konsystencję). Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

BLAT BEZOWO-KOKOSOWY:

  • 2 białka
  • 90 g cukru
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubijamy jak powyżej, kiedy są już dobrze ubite z cukrem, dodajemy sok z cytryny. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe i szybko miksujemy. Bezę wykładamy łyżką na okrąg na ostatniej blaszce.

KREM:

  • 500 g jeżyn (świeżych lub mrożonych)
  • 200 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
  • 230 g mascarpone, chłodnego
  • 150 g cukru pudru

Jeżyny blendujemy, następnie przecieramy przez sito, aby pozbyć się pesteczek. Pół szklanki musu odkładamy, aby polać nim wierzch tortu, resztę odkładamy do lodówki na czas przygotowania kremu.

Serek mascarpone rozgniatamy łyżką. Schłodzoną śmietankę ubijamy do sztywna, dodajemy do niej połowę cukru pudru i dalej miksujemy. Następnie dodajemy mascarpone i resztę cukru pudru. Ubijamy. Na koniec powoli wlewamy mus jeżynowy i miksujemy do połączenia na średnich obrotach.

 

Wybieramy ładniejszy blat bezowy na górę, na drugi wykładamy połowę kremu, na to kładziemy blat kokosowy, na który wykładamy drugą połowę kremu. Całość przykrywamy wcześniej wybranym, ładniejszym blatem bezowym, polewamy odłożonym sosem jeżynowym. Tort przechowujemy w lodówce.

 

Słodki Słoik I

Lut 07, 2018 0

składniki na 8-9 porcji

SKŁADNIKI NA KREM KOKOSOWY:

  • 4 żółtka (białka zachowujemy do bezy)
  • 165 ml mleka kokosowego
  • 120 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
  • 250 g mascarpone + 3 łyżki cukru pudru

Żółtka ucieramy z cukrem do powstania jasnej masy. W międzyczasie na średnim ogniu stawiamy mleko w rondelku i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i łączymy z masą żółtkową za pomocą miksera. Stawiamy z powrotem na ogniu i gotujemy, aż masa lekko zgęstnieje. Odkładamy do przestudzenia, a później do lodówki na około 3 h.

Następnie mikserem ubijamy zimne mascarpone wraz z cukrem pudrem. Powoli wlewamy wcześniej przygotowany krem i łączymy, na koniec wsypujemy wiórki kokosowe i wszystko razem mieszamy. Krem odkładamy do lodówki.

SKŁADNIKI NA BLAT BEZOWY:

  • 4 białka
  • 180 g cukru
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Blachę wukładamy papierem do pieczenia i rysujemy na niej okrąg o średnicy ok 22-23 cm.

Białka ubijamy, kiedy będą sztywne, dodajemy stopniowo cukier, ubijając dokładnie po każdym dodaniu. Cukier nie może zgrzytać w bezie, a jej konsystencja ma być bardzo gęsta, sztywna i błyszcząca. Na koniec dodajemy mąkę i sok, dokładnie miksujemy. Gotową masę przekładamy na wcześniej nrysowany okrąg i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 1,5 h, aż na wierzchu bezy powstanie chrupiąca skorupka. Wyciągamy z piekarnika i suszymy na kratce. Kiedy sie przestudzi, kruszymy/ łamiemy na mniejsze kawałki (zostawiając większe z nich na wierzch deseru)

 

DODATKOWO:

  • 8 podłużnych biszkoptów ladyfingers, złamanych na pół
  • ok. 16 łyżeczek konfitury żurawinowej lub wiśniowej (lub wiśni/ żurawin w syropie)
  • 200 ml śmietanki + 2 łyżki cukru pudru
  • 100 g białej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestudzenia. W międzyczasie ubijamy śmietankę z cukrem pudrem. Stopniowo wlewamy wystudzoną czekoladę, miksujemy do połączenia.

 

 

 

 

Tort bezowy kawowo-żurawionowy

Lut 02, 2018 Posted in Bezowe, Torty, Wszystkie 0 Comments
Lut 02, 2018 0

SKŁADNIKI NA KREM:

(pierwszy etap przygotowania kremu wykonujemy dzień wcześniej)

  • 200 g czekolady mlecznej drobno pokrojonej
  • 250 ml śmietanki kremówki 30%
  • 250 g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3-4 łyżki mocnej kawy
  • dodatkowo: żurawina w syropie lub konfitura / dżem żurawinowy

Dzień wcześniej do rondelka z grubym dnem wlewamy śmietankę i pokrojoną czekoladę. Stawiamy na palniku o średniej mocy i pozostawiamy do rozpuszczenia czekolady (ale nie zagotowania!), pod koniec mieszając wszystko do rozpuszczenia. Odstawiamy z ognia i gdy masa wystygnie, wsadzamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia zaparzamy mocną kawę (może być rozpuszczalna), miksujemy mascarpone z cukrem pudrem. Wyciągamy masę czekoladową z lodówki i ubijamy mikserem. Gdy będzie puszysta, dodajemy mascarpone i przestudzoną kawę , łyżka po łyżce. Gotowy krem odstawiamy do lodówki na czas przygotowania bezy.

SKŁADNIKI NA 2 BLATY BEZOWE:

  • 6 białek
  • 260 g cukru
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 130 stopni. Przygotowujemy dwie blaszki- wykładamy je papierem do pieczenia i na każdej z nich rysujemy okrąg o średnicy 20 cm.

Białka ubijamy mikserem do sztywności. Następnie dodajemy cukier partiami, długo miksując po każdej kolejnej porcji, tak by cukier się rozpuścił i nie zgrzytał (ok 20 minut). Beza musi być bardzo sztywna, gęsta i musi mieć „szklistą” powierzchnie. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok, miksujemy do połączenia. Bezę wykładamy łyżką na wcześniej przygotowane okręgi. Wkładamy do piekarnika i suszymy ok 1,5 h. Beza musi być chrupiąca na zewnątrz (w środku będzie miała piankową konsystencję). Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

 

Wybieramy ładniejszy blat bezowy na górę, na drugi wykładamy ok 3/4 kremu oraz połowę żurawin ze słoiczka. Przykrywamy drugim blatem, na który wykładamy pozostałą część kremu. Na środku kładziemy pozostałą część żurawin.

 

 

 

 

Strony:12»