cytryna

Posts tagged with: cytryna

Tarta cytrynowa z bezą

Mar 20, 2018 0

SKŁADNIKI NA SPÓD:

  • 140 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 90 g margaryny, zimnej
  • 1 żółtko (białko zostawiamy do bezy)
  • 2 – 3 łyżki zimnej wody
  • dodatkowo: 100 g gorzkiej czekolady

Formę na tartę smarujemy masłem / margaryną. Mąkę łączymy z cukrem, dodajemy szczyptę soli i pokrojoną w kostkę margarynę – rozcieramy palcami do uzyskania okruchów (lub ucieramy mieszadłem). Dodajemy żółtko i wodę i zagniatamy ciasto. Owijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Ciasto rozwałkowujemy (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i przenosimy na blaszkę, dziurawimy widelcem. Przykrywamy folią aluminiową i obciążamy np. suchą fasolą / ryżem. Przez pierwsze 20 minut piec z obciążeniem, następnie kolejne 15 minut bez obciążenia. Ciasto wyciągamy i studzimy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, gdy lekko przestygnie, smarujemy nią spód tarty.

KREM CYTRYNOWY:

  • sok z 3 cytryn i skórka z nich otarta
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 110 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 3 żółtka (białka zachowujemy do bezy)

Cytryny dokładnie myjemy i parzymy wrzątkiem. Skórkę z cytryny ścieramy na tarce (na najmniejszych oczkach). Wyciskamy sok z cytryn. Do rondelka wlewamy sok, wodę, wsypujemy cukier i mąkę ziemniaczaną. – mieszamy, stawiamy na palniku i gotujemy (tak, aby masa zgęstniała). Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy pokrojone w kostkę masło. Szybko mieszamy, aż do rozpuszczenia. Dodajemy jajko i żółtka, mieszamy. Stawiamy jeszcze raz na ogniu tak, aby masa zabulgotała (ugotowała się). Zdejmujemy z ognia i studzimy.

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 4 białka
  • 240 g cukru
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Białka ubijamy na sztywno, kiedy będą sztywne dodajemy partiami cukier, cały czas ubijając. Beza musi być perłowa, sztywna i gęsta. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze przez minutę.

Na kruchy upieczony spód pokryty czekoladą wykładamy krem cytrynowy, następnie pianę z białek.
Ciasto wkładamy do piekarnika na 25 – 30 minut, tak aby wierzch bezy się ściął i zarumienił. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

 

 

Babeczki cytrynowe

Mar 14, 2018 Posted in Babeczki i muffiny, Wszystkie 0 Comments
Mar 14, 2018 0

SKŁADNIKI (12 babeczek):

  • 2 cytryny
  • 140 g miękkiego masła
  • 160 g cukru
  • 3 jajka
  • 3 duże łyżki jogurtu typu greckiego
  • 180 g mąki

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko.

Cytryny parzymy wrzątkiem, ścieramy skórkę na najdrobniejszych oczkach tarki. Następnie cytryny przekrawamy na pół i wyciskamy sok z trzech połówek.

Miękkie masło miksujemy z cukrem przez około 8 minut, tak aby powstał jasny, puszysty krem. Następnie dodajemy jajka, miksując do połączenia po każdym dodanym jajku. Dodajemy 3 łyżki jogurtu. Miksujemy, aby składniki się połączyły.

Wsypujemy mąkę w dwóch partiach, na zmianę z sokiem wyciśniętym z cytryny. Dodajemy połowę startej skórki. Miksujemy na najniższych obrotach miksera.

Do każdej papilotki wkładamy po jednej pełnej łyżce ciasta (nieco ponad 3/4 wysokości). Babeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 35-40 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy są suche w środku).

Upieczone babeczki wyciągamy, studzimy.

 

 

SKŁADNIKI NA LUKIER:

  • 6 łyżek cukru pudru
  • sok z połówki cytryny

Składniki dokładnie ucieramy przez około 5-7 minut, tak aby lukier był biały. Polewamy każdą babeczkę, posypujemy pozostałą startą skórką.

 

 

Tort Blondie waniliowo-cytrynowy

Lut 08, 2018 Posted in Torty, Wszystkie 0 Comments
Lut 08, 2018 0

SKŁADNIKI NA 1 BLAT

(do upieczenia dwóch blatów potrzebujemy x2 składników)

  • 130 g białej czekolady
  • 120 g masła
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 100 g cukru
  • 100 g mąki
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Przygotowujemy okrągłą formę o średnicy 21 cm, wykładając jej spód papierem do pieczenia. W rondlu z grubym dnem umieszczamy połamaną białą czekoladę i masło pokrojone w kostkę. Stawiamy na ogniu i rozpuszczamy, mieszając co jakiś czas. Kiedy tylko składniki się rozpuszczą i połączą zdejmujemy z ognia. W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka z cukrem. Dodajemy do masy czekoladowej i krótko miksujemy- do połączenia.  Mąkę i proszek przesiewamy, dodajemy do masy, delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy do formy, wyrównujemy, wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 30 minut. Podobnie postępujemy z drugim blatem.

SKŁADNIKI NA KREM CYTRYNOWY:

  • 3 cytryny
  • 180 g cukru
  • 3 jajka
  • 1 żółtko
  • 90 g masła
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 125 g mascarpone

Cytryny parzymy wrzątkiem i dokładnie myjemy. Ścieramy z nich skórkę- na najdrobniejszych oczkach, następnie wyciskamy sok. W rondelku umieszczamy jajka, żółtko i cukier, miksujemy do połączenia. Dodajemy skórkę i sok z cytryny oraz masło. Do osobnego rondla nalewamy trochę wody, stawiamy na ogniu. Na rondlu z wodą stawiamy miskę z połączonymi wcześniej składnikami. Mieszamy co jakiś czas. Do szklanki wsypujemy mąkę ziemniaczaną i zalewamy 1 łyżką wody, mieszamy, następnie wlewamy do masy cytrynowej. Krem trzymamy na parze do czasu aż zgęstnieje i się zagotuje, później odkładamy do całkowitego wystygnięcia. Kiedy wystygnie miksujemy z mascarpone.

 

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ WANILIOWĄ:

  • 100 ml kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec oba cukry. Przechowujemy w lodówce do czasu przekładania tortu.