czereśnie

Posts tagged with: czereśnie

Sernik z czereśniami

Mar 21, 2018 0

SKŁADNIKI NA SPÓD:

  • 160 g zimnego masła lub margaryny
  • 180 g mąki pszennej
  • 80 g mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 80 g cukru pudru

Mąkę pszenną przesiewamy, mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i rozdrabniamy palcami na kruszonkę. Dodajemy jajka i szybko wyrabiamy ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy i wykładamy tortownicę (spód i boki). Następnie ciasto dziurawimy widelcem i wkładamy do lodówki na około 40 minut. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, kiedy się nagrzeje wkładamy do niego schłodzone ciasto na około 20 minut – do lekkiego zarumienienia. W międzyczasie przygotowujemy masę serową.

DODATKOWO:

  • 400 g czereśni

Czereśnie dokładnie myjemy, drylujemy i przekrawamy na pół.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

  • 400 g serka typu Philadelphia lub Twój Smak
  • 150 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

Serek miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy po jednym jajku i miksujemy do połączenia. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy.

Na podpieczony spód wykładam czereśnie (do góry dziurkami po pestkach), na to wykładamy masę serową. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 30 minut. W tym czasie zaczynamy przygotowywać kruszonkę.

SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ:

  • 120 g mąki pszennej
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 120 g masła (zimnego)
  • 90 g cukru pudru

Mieszamy mąkę, wiórki i cukier puder, dodajemy masło pokrojone w kostkę i palcami wyrabiamy kruszonkę. Po około pół godzinie ciasto wysuwamy z piekarnika i na wierzch wysypujemy kruszonkę. Wkładamy do piekarnika jeszcze na około 20 minut – tak, aby kruszonka się zarumieniła a ser ściął.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik i delikatnie wyciągamy ciasto. Studzimy na kratce. Przestudzone posypujemy cukrem pudrem.

 

 

 

 

 

Sernik ricotta na zimno

Mar 19, 2018 Posted in Ciasta z owocami, Serniki, Wszystkie 0 Comments
Mar 19, 2018 0

SKŁADNIKI NA SPÓD:

  • 340 g kruchych ciasteczek kakaowych
  • 110 g masła

Spód tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Masło rozpuszczamy, ciasteczka kruszymy przy użyciu blendera. Masło wlewamy do pokruszonych ciastek i mieszamy dwa składniki do połączenia. Całość wysypujemy do tortownicy i wyklejamy spód. Tortownicę wkładamy do lodówki.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

  • 250 g ricotty
  • 340 g jogurtu greckiego
  • 160 g cukru pudru
  • 3,5 łyżeczki żelatyny w proszku + 100 ml wody
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 230 ml śmietanki 36 % (bardzo schłodzonej)
  • 250 g czereśni

Czereśnie myjemy, suszymy papierowym ręcznikiem i drylujemy, pozostawiamy na sitku, aby odsączyć z soku.

Żelatynę wsypujemy do garnuszka, zalewamy zimną wodą, odkładamy do napęcznienia, na około 10 minut.

Serek, jogurt i cukier puder miksujemy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odkładamy do wystudzenia. Żelatynę rozpuszczamy na palniku o średniej mocy, cały czas mieszając, ale zdejmując z ognia przed zagotowaniem. Kiedy żelatyna przestygnie (ale wciąż będzie płynna), wlewamy ją do masy serowej i miksujemy. Połowę masy serowej wlewamy do osobnej miski i dodajemy do niej wcześniej roztopioną czekoladę, mieszamy.

Ubijamy śmietankę na sztywno, połowę mieszamy z jasną masą serową, drugą połowę z czekoladową masą (delikatnie, za pomocą szpatułki).

Z lodówki wyciągamy tortownicę, na spód wykładamy równomiernie czereśnie, wnętrzem do góry. Zalewamy je czekoladowym kremem. Następnie delikatnie wylewamy na niego jasną masę serową. Ciasto wkładamy do lodówki, kiedy stężeje, możemy zająć się przygotowaniem czekoladowej glazury.

SKŁADNIKI NA GLAZURĘ:

  • 100 g białej czekolady
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oleju
  • opcjonalnie: cukier z prawdziwą wanilią do posypania

Czekoladę łamiemy do metalowej miski, dodajemy pozostałe składniki. Całość stawiamy na gotującej się w garnku wodzie i roztapiamy. Jeśli czekolada jest gorąca, odkładamy do ostudzenia. Wyciągamy ciasto z lodówki, wylewamy na wierzch czekoladę i rozprowadzamy przy użyciu noża. Ciasto znów wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc, dopiero wtedy zdejmujemy obręcz. Przed podaniem brzegi możemy posypać cukrem z prawdziwą wanilią.

Ciasto przechowujemy w lodówce.