daktyle

Posts tagged with: daktyle

Jabłka zapiekane z kaszą jaglaną pod kruszonką

Mar 20, 2018 0

SKŁADNIKI (na dwie porcje):

  • pół szklanki kaszy jaglanej
  • 2 łyzki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 jabłka, obrane ze skórki i pokrojone w plasterki
  • garść suszonej żurawiny
  • garść daktyli, pokrojonych w mniejsze kawałki

Kaszę jaglaną płuczemy na sitku w zimnej wodzie. W garnku gotujemy 500 ml wody ze szczyptą soli, kiedy woda zaczyna się gotować, wsypujemy wypłukaną kaszę. Gotujemy, odcedzamy. Kaszę mieszamy z cukrem pudrem i 1 łyżeczką cynamonu.

Jabłka mieszamy z drugą łyżeczką cynamonu.

Na spód keksówki wykładamy ugotowaną kaszę, następnie pokrojone jabłka, żurawinę i daktyle. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

KRUSZONKA:

  • 40 g masła, pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki rozdrabniamy palcami w misce, tak aby powstała kruszonka.

Kruszonką posypujemy jabłka. Wkładamy do piekarnika na około 20 minut, aż kruszonka się zarumieni i upiecze. Podajemy na ciepło z ulubionymi dodatkami.

 

 

Słodki Słoik II

Mar 19, 2018 0

Składniki na 9-10 słoików (szklanek)

KONFITURA DAKTYLOWA:

  • 200 g suszonych daktyli
  • pół szklanki wody
  • szczypta cynamonu

Daktyle kroimy w kostkę, wsypujemy do rondelka, zalewamy wodą i stawiamy na palniku o średniej mocy. Mieszamy co jakiś czas, dopóki daktyle nie zmiękną i połączą w całość. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy szczyptę cynamonu. Odkładamy do ostudzenia.

BIAŁY KREM:

  • 150 g mascarpone (schłodzonego)
  • 100 ml śmietanki (schłodzonej)
  • 4 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia. Krem wkładamy do lodówki na czas przygotowania deseru.

KRUSZONKA:

  • 40 g płatków orkiszowych
  • 40 g mąki owsianej
  • 70 g cukru pudru
  • 50 g orzechów nerkowca
  • 35 g masła, zimnego

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, dużą prostokątną blachę wykładamy papierem do pieczenia (spód).

Orzechy z grubsza kroimy. Płatki, mąkę i cukier puder mieszamy w misce, dosypujemy orzechy. Dodajemy masło, wyrabiamy kruszonkę – tak, aby powstały mokre okruchy. Kruszonkę wysypujemy równomiernie na blaszkę i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 20 minut, w tym czasie raz lub dwa razy otwieramy piekarnik i mieszamy kruszonkę łyżką. Wyciągamy z piekarnika, odstawiamy do wystudzenia.

 

MUS CZEKOLADOWY:

  • 200 g czekolady (najlepiej 70%)
  • 5 łyżek mocnej kawy (espresso)
  • szczypta soli morskiej
  • 3 jajka – żółtka i białka oddzielnie
  • 70 g cukru
  • 100 ml śmietanki 36 % (schłodzonej)

Czekoladę kroimy w kosteczkę i wrzucamy do metalowej miski. W filiżance zaparzamy kawę, odstawiamy do ostudzenia, następnie zalewamy nią czekoladę. Całość stawiamy na garnku z gotującą się wodą (ważne, żeby palnik był ustawiony na niską temperaturę)  i rozpuszczamy na parze (mieszając dopiero pod koniec, kiedy mamy pewność, że czekolada jest już rozpuszczona, i tylko do połączenia się składników).

Do masy czekoladowej wlewamy żółtka, krótko miksując, aby składniki się połączyły.

W oddzielnym naczyniu ubijamy białka- najpierw do sztywności, następnie dodając partiami cukier. Ubite białka muszą być gęste i sztywne, a cukier dobrze rozpuszczony. Tak samo postępujemy ze śmietanką – ubijamy ją na sztywno.

Białka i śmietankę partiami wykładamy do masy czekoladowej i dokładnie, powoli mieszamy, aby wszystko się połączyło.

DODATKOWO:

  • 250 g czerwonych porzeczek (obranych z ogonków)
  • 70 g czekolady gorzkiej, posiekanej na wiórki

 

 

Muffiny z daktylami

Lut 15, 2018 Posted in Babeczki i muffiny, Wszystkie 0 Comments
Lut 15, 2018 0

SKŁADNIKI (12 muffinek):

  • 150 g suszonych daktyli
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • ¾ szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 75 g masła – roztopionego i przestudzonego
  • 90 g jogurtu
  • ½ szklanki wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej

DODATKOWO:

-110 g serka typu „Twój Smak”

-2 pełne łyżki miękkiego masła

– 4 czubate łyżki cukru pudru

Ciasto:

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Przygotowujemy formy na muffinki – wykładamy je papilotkami.

Na spód każdej papilotki kładziemy po daktylu. Resztę daktyli z grubsza kroimy i wsypujemy do blaszanego garnuszka, następnie zalewamy wodą tylko do przykrycia. Garnuszek stawiamy na ogniu i mieszając co jakiś czas czekamy, aż daktyle zmiękną i połączą się ze sobą, uzyskując konsystencję podobną do marmolady. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Mąki przesiewamy, dodajemy szczyptę soli i sodę oczyszczoną. Do osobnej miski wbijamy jajko i wsypujemy cukier, krótko ubijamy rózgą, następnie dodajemy wodę, jogurt oraz roztopione masło, ubijamy rózgą do połączenia. Wsypujemy mąki i bardzo krótko mieszamy. Składniki nie muszą idealnie się połączyć.

Foremki wypełniamy masą, przykrywając wyłożone na spód daktyle – napełniamy papilotki do ¾ wysokości. Na wierzch każdej muffiny dykładamy po pełnej łyżce marmodaly z daktyli, delikatnie wciskamy w masę. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut – do suchego patyczka (wbijamy patyczek w ciasto i sprawdzamy, czy nie jest oblepiony surowym ciastem). Wyciągamy z piekarnika i studzimy.

Krem:

Masło ubijamy mikserem, dodając cukier puder – ubijamy do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie dodajemy serek i krótko miksujemy, aż składniki się połączą. Krem dajemy do lodówki na czas wystygnięcia muffinek.

Kiedy muffinki nie są już ciepłe, smarujemy wierzch każdej z nich porcją kremu.

 

Ptysie z kremem i daktylami

Lut 02, 2018 Posted in Ciastka, Wszystkie 0 Comments
Lut 02, 2018 0

PTYSIE (na 16 sztuk, czyli 8 gotowych ciastek)

SKŁADNIKI NA CIASTO PTYSIOWE:

  • 120 ml wody
  • 120 ml mleka
  • 150 g masła
  • 180 g mąki pszennej
  • 5 małych jajek

W garnku umieszczamy wodę, mleko, masło pokrojone w kostkę. Stawiamy na ogniu i czekamy aż się rozpuści, delikatnie mieszając, do połączenia. Zdejmujemy z ognia, kiedy dochodzi do punktu wrzenia, wsypujemy mąkę, energicznie mieszając. Stawiamy ciasto na ogniu i suszymy, cały czas mieszając, aż do powstania kuli.

Zdejmujemy z ognia, odkładamy do wystygnięcia. Kiedy wystygnie, wmiksujemy jajka, jedno po drugim, do połączenia. Ciasto odkładamy w chłodne miejsce do wystygnięcia.

W międzyczasie piekarnik nastawiamy na 180 stopni i zajmujemy się przygotowaniem kremu.

KREM:

  • 300 ml śmietanki 36% bardzo dobrze schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, prosto z lodówki
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki cukru pudru- przesianego przez sitko
  • ¼ łyżeczki imbiru

W osobnym naczyniu mieszamy mascarpone- łyżką lub mikserem (nie za długo, tylko aby rozbić strukturę).

Śmietankę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec cukier puder. Dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia. Dodajemy miód i szczyptę imbiru. Gotowy krem odstawiamy do lodówki, by nieco stężał.

KONFITURA Z SUSZONYCH DAKTYLI:

  • 4 łyżki wody
  • 200 g daktyli

Daktyle kroimy na drobniejsze kawałki. Umieszczamy je wraz z wodą w rondelku i stawiamy na średnim ogniu, co chwila mieszając- do czasu, kiedy daktyle zmiękną i zaczną przypominać swoją strukturą marmoladę. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy dwie duże prostokątne blaszki, wykładając ich spód papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskamy koła o średnicy ok. 8 cm

Blaszki wkładamy na dwa poziomy piekarnika. Pieczemy ok 40 minut, aż ptysie się zarumienią, później uchylamy delikatnie piekarnik i suszymy jeszcze ok. 10 minut. Czynność tę powtarzamy przy ostatniej porcji ptysiów.

PRZEŁOŻENIE:

Wybieramy osiem „ładniejszych” ptysiów na wierzch. Na pozostałe osiem wykładamy po łyżce konfitury daktylowej.

Krem przekładamy do rękawa cukierniczego ze średnią tylką w kształcie gwiazdki, wyciskamy na każdego ptysia z konfiturą. Przykrywamy górnym ptysiem. Na koniec prószymy cukrem pudrem.

Ptysie, ze względu na krem, przechowujemy w chłodniejszym miejscu.

Smacznego!

*U mnie na jednej blaszce zmieściło się 6 sztuk