mleko kokosowe

Posts tagged with: mleko kokosowe

Babeczki z kremem kokosowym

Mar 20, 2018 Posted in Babeczki i muffiny, Wszystkie 0 Comments
Mar 20, 2018 0

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 250  g mąki pszennej
  • 200 ml kefiru
  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 50 ml oleju
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • mały słoiczek ulubionej konfitury / dżemu / marmolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Mąkę przesiewamy. Mieszamy składniki sypkie: mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
Jajka roztrzepujemy rózgą kuchenną, dodajemy kefir i olej, mieszamy do połączenia. Wlewamy do suchych składników i mieszamy tylko do połączenia się składników.
Do papilotek wlewamy po jednej pełnej łyżce ciasta, następnie po dwie łyżeczki konfitury z żurawiny i uzupełniamy pozostałym ciastem do około 3/4 wysokości foremki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 30 minut (do suchego patyczka).

KREM:

  • 200 ml mleka kokosowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 g serka typu philadelplia

Mleko kokosowe wlewamy do rondelka z grubym dnem, wsypujemy cukier. Rondelek stawiamy na palniku o średniej mocy i gotujemy aż powstanie syrop – musi być gęsty i delikatnie zmienić kolor. Zdejmujemy z palnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie syrop miksujemy z serkiem. Przy pomocy rękawa cukierniczego wyciskam na każdą babeczkę dwa „węże” kremu.

Babeczki przechowujemy w chłodnym miejscu.

 

 

Słodki Słoik I

Lut 07, 2018 0

składniki na 8-9 porcji

SKŁADNIKI NA KREM KOKOSOWY:

  • 4 żółtka (białka zachowujemy do bezy)
  • 165 ml mleka kokosowego
  • 120 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
  • 250 g mascarpone + 3 łyżki cukru pudru

Żółtka ucieramy z cukrem do powstania jasnej masy. W międzyczasie na średnim ogniu stawiamy mleko w rondelku i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i łączymy z masą żółtkową za pomocą miksera. Stawiamy z powrotem na ogniu i gotujemy, aż masa lekko zgęstnieje. Odkładamy do przestudzenia, a później do lodówki na około 3 h.

Następnie mikserem ubijamy zimne mascarpone wraz z cukrem pudrem. Powoli wlewamy wcześniej przygotowany krem i łączymy, na koniec wsypujemy wiórki kokosowe i wszystko razem mieszamy. Krem odkładamy do lodówki.

SKŁADNIKI NA BLAT BEZOWY:

  • 4 białka
  • 180 g cukru
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Blachę wukładamy papierem do pieczenia i rysujemy na niej okrąg o średnicy ok 22-23 cm.

Białka ubijamy, kiedy będą sztywne, dodajemy stopniowo cukier, ubijając dokładnie po każdym dodaniu. Cukier nie może zgrzytać w bezie, a jej konsystencja ma być bardzo gęsta, sztywna i błyszcząca. Na koniec dodajemy mąkę i sok, dokładnie miksujemy. Gotową masę przekładamy na wcześniej nrysowany okrąg i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 1,5 h, aż na wierzchu bezy powstanie chrupiąca skorupka. Wyciągamy z piekarnika i suszymy na kratce. Kiedy sie przestudzi, kruszymy/ łamiemy na mniejsze kawałki (zostawiając większe z nich na wierzch deseru)

 

DODATKOWO:

  • 8 podłużnych biszkoptów ladyfingers, złamanych na pół
  • ok. 16 łyżeczek konfitury żurawinowej lub wiśniowej (lub wiśni/ żurawin w syropie)
  • 200 ml śmietanki + 2 łyżki cukru pudru
  • 100 g białej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestudzenia. W międzyczasie ubijamy śmietankę z cukrem pudrem. Stopniowo wlewamy wystudzoną czekoladę, miksujemy do połączenia.